Qu'est-ce que l'énergie alimentaire?
La nourriture est la plante et les tissus animaux ainsi que les cellules microbiennes consommées par les organismes. Ces structures organiques sont décomposées en molécules digestibles qui abritent l'énergie chimique dans leurs liaisons. L'énergie alimentaire fait référence à la source potentielle d'énergie cellulaire disponible dans les liaisons chimiques des aliments.
Tous les êtres vivants consomment de l'énergie dans le processus de croissance et de reproduction. La source de toute l'énergie disponible sur la vie sur Terre est le soleil, un réacteur thermonucléaire qui tourne en toute sécurité dans l'espace. Grâce au processus de photosynthèse, les plantes transforment l'énergie lumineuse en énergie chimique, en utilisant une partie de cette énergie pour leurs propres besoins cellulaires. D'autres formes de vie, y compris les humains, consomment des plantes pour produire des systèmes biologiques complexes et fournissent à leur tour des sources supplémentaires d'énergie chimique dans leurs tissus corporels à d'autres organismes. La hiérarchie parmi ces divers organismes est appelée chaîne alimentaire ou toile alimentaire.
La teneur en énergie des aliments peut être calculée par burning du matériau jusqu'à ce qu'il soit terminé consommé. Les produits de la réaction de combustion seront le dioxyde de carbone, la cendre, l'eau et la chaleur. La chaleur dégagée est capturée et mesurée en effectuant la réaction dans un dissipateur de chaleur, comme un récipient à combustion à gorge d'eau appelée calorimètre. Cette chaleur est l'énergie totale disponible dans les aliments et est la base de la calorie couramment utilisée. Notez que la calorie utilisée dans l'étiquetage des aliments équivaut à 1 000 calories (1 kcal ou 4,182 kilojoules) d'énergie, telle que mesurée.
Dans le système digestif d'un organisme, la nourriture est convertie en produits chimiques qui peuvent être absorbés dans les cellules directement ou indirectement à partir d'un système de livraison en circulation, comme le sang. Les humains sont capables d'acquérir des glucides, des lipides courts et des protéines comme sources de nutrition. D'autres facteurs qui aident à la construction de tissus sont absorbés non pas pour leur teneur en énergie mais en tant que catalyseurs de réaction, co-Facteurs ou composés que le corps ne peut pas produire, tels que les acides aminés essentiels.
Dans la cellule, la teneur en carbone des molécules alimentaires est oxydée en dioxyde de carbone ou à d'autres molécules contenant de l'oxygène. La libération d'énergie de la conversion est capturée par une chaîne de molécules de transfert d'électrons, notamment l'adénosine triphosphate (ATP). Les molécules permettent des réactions qui construisent des structures rendues thermodynamiquement possibles en abaissant les énergies d'activation.
L'énergie alimentaire est la source d'énergie pour l'utilisation actuelle et la base de la construction de tissus. Une certaine énergie alimentaire dépasse les besoins du corps et est stockée dans diverses molécules pour une utilisation ultérieure. Le processus de conversion de l'énergie alimentaire en activités cellulaires actuels ou en croissance cellulaire est appelée métabolisme. Différents organismes même de la même espèce effectuent cette tâche au niveau macro, avec des efficacités variables. Lorsque les personnes à la diète disent qu'ils regardent leurs calories, ils signifient qu'ils essaient de contrôler leur consommation d'énergie alimentaire pour unvide ajoutant une capacité de stockage supplémentaire pour les molécules de stockage d'énergie excessives.