Hva er matenergi?

Mat er plante- og dyrevevet så vel som mikrobielle celler som konsumeres av organismer. Disse organiske strukturene brytes ned i fordøyelige molekyler som har kjemisk energi i båndene sine. Matenergi refererer til den potensielle kilden til cellulær energi som er tilgjengelig i de kjemiske matbindingene.

Alle levende ting bruker energi i prosessen med vekst og reproduksjon. Kilden til all energi tilgjengelig for liv på jorden er solen, en termonukleær reaktor som snurrer trygt ute i verdensrommet. Gjennom prosessen med fotosyntese transformerer planter lysenergi til kjemisk energi, ved å bruke noe av den energien til sine egne cellulære behov. Andre livsformer, inkludert mennesker, bruker planter for å produsere komplekse biologiske systemer og gir igjen ytterligere kilder til kjemisk energi i kroppsvevet til andre organismer. Hierarkiet blant disse forskjellige organismer kalles en næringskjede eller matbegynner.

Energiinnholdet i maten kan beregnes med burning materialet til det er fullført konsumert. Produktene fra forbrenningsreaksjonen vil være karbondioksid, aske, vann og varme. Varmen som gis blir fanget og målt ved å utføre reaksjonen i en kjøleribbe, for eksempel et vannjakkeforbrenningsfartøy kalt et kalorimeter. Denne varmen er den totale energien som er tilgjengelig i maten og er grunnlaget for den ofte brukte kalori. Merk at kalori som brukes i matmerking tilsvarer 1000 kalorier (1 kcal eller 4,182 kilojoules) energi, målt.

I en organisms fordøyelsessystem konverteres mat til kjemikalier som kan tas opp i cellene direkte eller indirekte fra et sirkulerende leveringssystem, som blod. Mennesker er i stand til å skaffe seg karbohydrater, korte lipider og proteiner som ernæringskilder. Andre faktorer som hjelper til med vevsbyggFaktorer, eller forbindelser kroppen ikke kan produsere, for eksempel essensielle aminosyrer.

Innenfor cellen oksideres karboninnholdet i matmolekylene til karbondioksid eller andre oksygenholdige molekyler. Frigjøring av energi fra konverteringen fanges opp av en kjede med elektronoverførende molekyler, inkludert adenosintrifosfat (ATP). Molekylene muliggjør reaksjoner som bygger strukturer som ble gjort termodynamisk mulig ved å senke aktiveringsenergiene.

Matenergi er energikilden for dagens bruk og grunnlaget for vevsbygging. Noe matenergi overstiger kroppens behov og lagres i forskjellige molekyler for senere bruk. Prosessen med å konvertere matenergi til nåværende celleaktiviteter eller til cellevekst kalles metabolisme. Ulike organismer til og med av samme art utfører denne oppgaven på makronivå, med varierende effektivitet. Når slankere sier at de ser på kaloriene sine, mener de at de prøver å kontrollere inntaket av matenergi for å få entomrom som legger til ekstra lagringskapasitet for overflødig energilagringsmolekyler.