Qu'est-ce que les céréales fortifiées?
Les céréales fortifiées sont un produit alimentaire généralement fabriqué à partir de grains transformés qui ont eu des nutriments qui leur sont ajoutés afin de rendre les céréales plus bénéfiques pour la santé de la personne qui le mange. Si des nutriments sont ajoutés à une céréale car ils ont été épuisés tout en étant raffinés, le processus est connu sous le nom d'enrichissement, tandis que la fortification ajoute des vitamines et des minéraux qui n'étaient pas présents auparavant dans la nourriture. Les types de nutriments ajoutés aux céréales fortifiés comprennent l'acide folique, la thiamine, la vitamine C, la vitamine A et le calcium, qui sont tous nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il y a des préoccupations médicales concernant la production de céréales fortifiées car il existe un risque que, si elles sont consommées en excès, certaines vitamines pourraient atteindre des niveaux dangereux dans le corps.
L'une des premières utilisations répandues pour les céréales fortifiées a été l'introduction de l'acide folique dans les régimes. L'acide folique aide à prévenir les problèmes du corps pendant les périodes où les cellules se développentet se multiplier plus rapidement que d'habitude, comme c'est le cas pendant la grossesse. L'ajout d'acide folique dans les céréales contribue à réduire le risque de malformations congénitales chez les enfants des femmes qui mangent les céréales.
Certaines vitamines sont ajoutées aux céréales fortifiées car certaines marques sont consommées en grande partie par les enfants pour le petit déjeuner. Les vitamines A, C et D sont toutes requises par les enfants en croissance pour aider à prévenir les problèmes et à favoriser une bonne croissance des muscles et des os. Les céréales fortifiées peuvent être un élément important dans un régime alimentaire, surtout s'il y a peu ou pas d'autres sources pour les vitamines. De cette façon, la fortification peut aider à prévenir une carence en nutriments dangereux.
Presque tout type de céréales peut être fortifié. Le processus consiste généralement à ajouter des versions en poudre ou liquide des micronutriments aux grains avant d'être formés dans leur forme finale. Dans la plupart des cas, l'ajout de nutriments n'affecte pas le goût ouTexture des grains, bien qu'il y ait des cas dans lesquels l'origine de la vitamine peut introduire une petite quantité de saveur.
chez les adultes, manger régulièrement des céréales bien fortifiées peut aider à réduire le risque d'acquérir certaines maladies, notamment l'ostéoporose, les maladies cardiaques et le cholestérol élevé. Les effets des nutriments supplémentaires, cependant, sont les plus efficaces lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation plus importante. Cela est principalement dû au fait que certaines des vitamines et des minéraux des céréales fortifiés ne sont complètement absorbés que lorsqu'ils sont pris avec d'autres éléments qui pourraient ne pas être présents dans les céréales.