Hvad er befæstet korn?
befæstet korn er et fødevareprodukt, der normalt er fremstillet af forarbejdede korn, der har fået næringsstoffer tilsat dem i et forsøg på at gøre kornet mere fordelagtigt for sundheden for den person, der spiser det. Hvis næringsstoffer føjes til en korn, fordi de blev udtømt, mens de blev raffineret, er processen kendt som berigelse, hvorimod befæstning tilføjer vitaminer og mineraler, der ikke tidligere var til stede i maden. De typer næringsstoffer, der tilsættes til befæstet korn, inkluderer folinsyre, thiamin, C -vitamin, vitamin A og calcium, som alle er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Der er nogle medicinske bekymringer omkring produktion af befæstet korn, fordi der er en risiko for, at hvis de spises i overskydende, kunne visse vitaminer nå frem til farlige niveauer i kroppen.
En af de første udbredte anvendelser til befæstet korn var introduktionen af folinsyre i diæter. Folinsyre hjælper med at forhindre problemer i kroppen i tider, hvor celler vokserog multiplicere hurtigere end normalt, som det er tilfældet under graviditet. Tilsætningen af folinsyre til korn hjælper med at reducere risikoen for fødselsdefekter hos børn af kvinder, der spiser korn.
Nogle vitaminer føjes til befæstet korn, fordi visse mærker spises stort set af børn til morgenmad. Vitaminer A, C og D er alle påkrævet af voksende børn til at hjælpe med at forhindre problemer og fremme korrekt vækst af muskler og knogler. Befæstet korn kan være et vigtigt element i en diæt, især hvis der er få eller ingen andre kilder til vitaminerne. På denne måde kan befæstning hjælpe med at forhindre en usikker næringsmangel.
Næsten enhver form for korn kan befæstes. Processen involverer generelt tilsætning af pulveriserede eller flydende versioner af mikronæringsstoffer til kornene, før de dannes til deres endelige form. I de fleste tilfælde påvirker tilsætning af næringsstoffer ikke smagen ellerKorns tekstur, selvom der er tilfælde, hvor vitaminets oprindelse kan indføre en lille mængde smag.
Hos voksne kan det at spise en velforstærket korn regelmæssigt hjælpe med at sænke risikoen for at få visse sygdomme, herunder osteoporose, hjertesygdom og højt kolesterol. Virkningerne af de ekstra næringsstoffer er imidlertid mest effektive, når de indtages som en del af en større afbalanceret diæt. Dette skyldes hovedsageligt, at nogle af vitaminer og mineraler i det befæstede korn kun absorberes fuldt ud, når de tages med andre elementer, der muligvis ikke er til stede i kornet.