O que é cereal fortificado?

O cereal fortificado é um produto alimentar geralmente feito de grãos processados ​​que tiveram nutrientes adicionados a eles em um esforço para tornar o cereal mais benéfico para a saúde da pessoa que o come. Se os nutrientes forem adicionados a um cereal porque foram esgotados durante a refinada, o processo é conhecido como enriquecimento, enquanto a fortificação adiciona vitaminas e minerais que não estavam presentes anteriormente no alimento. Os tipos de nutrientes adicionados ao cereal fortificado incluem ácido fólico, tiamina, vitamina C, vitamina A e cálcio, todos necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Existem algumas preocupações médicas sobre a produção de cereais fortificados, porque há um risco de que, se consumido em excesso, certas vitaminas possam atingir níveis perigosos no corpo.

Um dos primeiros usos generalizados para o cereal fortificado foi a introdução do ácido fólico nas dietas. O ácido fólico ajuda a prevenir problemas no corpo durante os períodos em que as células estão crescendoe multiplicando mais rápido que o habitual, como é o caso durante a gravidez. A adição de ácido fólico em cereais ajuda a reduzir o risco de defeitos congênitos nas crianças de mulheres que comem o cereal.

Algumas vitaminas são adicionadas ao cereal fortificado, porque certas marcas são consumidas em grande parte por crianças no café da manhã. As vitaminas A, C e D são todas exigidas pelas crianças em crescimento para ajudar a prevenir problemas e promover o crescimento adequado dos músculos e ossos. O cereal fortificado pode ser um elemento importante em uma dieta, especialmente se houver poucas ou nenhuma outra fontes para as vitaminas. Dessa forma, a fortificação pode ajudar a evitar uma deficiência de nutriente insegura.

Quase qualquer tipo de cereal pode ser fortificado. O processo geralmente envolve a adição de versões em pó ou líquido dos micronutrientes aos grãos antes de serem formados em sua forma final. Na maioria dos casos, a adição de nutrientes não afeta o sabor ouTextura dos grãos, embora haja casos em que a origem da vitamina pode introduzir uma pequena quantidade de sabor.

Em adultos, comer um cereal bem-fortificado regularmente pode ajudar a diminuir o risco de adquirir certas doenças, incluindo osteoporose, doenças cardíacas e colesterol alto. Os efeitos dos nutrientes adicionais, no entanto, são mais eficazes quando consumidos como parte de uma dieta equilibrada maior. Isso ocorre principalmente porque algumas das vitaminas e minerais do cereal fortificado são totalmente absorvidos quando levados com outros elementos que podem não estar presentes no cereal.