Wat is versterkte ontbijtgranen?

Versterkte ontbijtgranen is een voedselproduct dat meestal is gemaakt van verwerkte korrels die voedingsstoffen hebben toegevoegd in een poging om de ontbijtgranen gunstiger te maken voor de gezondheid van de persoon die het eet. Als voedingsstoffen worden toegevoegd aan een ontbijtgranen omdat ze zijn uitgeput terwijl ze werden verfijnd, staat het proces bekend als verrijking, terwijl fortificatie vitamines en mineralen toevoegt die niet eerder in het voedsel aanwezig waren. De soorten voedingsstoffen die worden toegevoegd aan verrijkte ontbijtgranen omvatten foliumzuur, thiamine, vitamine C, vitamine A en calcium, die allemaal nodig zijn voor het normale werking van het menselijk lichaam. Er zijn enkele medische zorgen over de productie van versterkte granen omdat er een risico bestaat dat, als ze overtollig worden gegeten, bepaalde vitamines gevaarlijke niveaus in het lichaam kunnen bereiken.

Een van de eerste wijdverbreide toepassingen voor versterkte graan was de introductie van foliumzuur in diëten. Foliumzuur helpt om problemen in het lichaam te voorkomen in tijden dat cellen groeienen vermenigvuldigen sneller dan normaal, zoals het geval is tijdens de zwangerschap. De toevoeging van foliumzuur in granen helpt het risico op geboorteafwijkingen te verminderen bij de kinderen van vrouwen die de ontbijtgranen eten.

Sommige vitamines worden toegevoegd aan versterkte granen omdat bepaalde merken grotendeels worden gegeten door kinderen als ontbijt. Vitamine A, C en D zijn allemaal vereist door het kweken van kinderen om problemen te voorkomen en de juiste groei van spieren en botten te bevorderen. Versterkte ontbijtgranen kunnen een belangrijk element in een dieet zijn, vooral als er weinig of geen andere bronnen zijn voor de vitamines. Op deze manier kan verrijking helpen bij het voorkomen van een onveilige tekort aan voedingsstoffen.

Bijna elk type ontbijtgranen kan worden versterkt. Het proces omvat in het algemeen het toevoegen van poedervoor- of vloeibare versies van de micronutriënten aan de korrels voordat ze in hun uiteindelijke vorm worden gevormd. In de meeste gevallen heeft de toevoeging van voedingsstoffen geen invloed op de smaak oftextuur van de korrels, hoewel er gevallen zijn waarin de oorsprong van de vitamine een kleine hoeveelheid smaak kan introduceren.

Bij volwassenen kan het regelmatig eten van een goed gefortificeerde granen helpen het risico op het verwerven van bepaalde ziekten, waaronder osteoporose, hartaandoeningen en hoog cholesterol te verlagen. De effecten van de extra voedingsstoffen zijn echter het meest effectief wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van een groter gebalanceerd dieet. Dit komt vooral omdat sommige van de vitamines en mineralen in de versterkte ontbijtgranen slechts volledig worden geabsorbeerd wanneer ze worden ingenomen met andere elementen die mogelijk niet aanwezig zijn in de ontbijtgranen.