Co to jest płatki wzmocnione?

Fortyfikowane płatki to produkt spożywczy zwykle wytwarzany z przetworzonych ziaren, które dodały do ​​nich składniki odżywcze, aby uczynić zboża bardziej korzystną dla zdrowia osoby jedzonej. Jeśli składniki odżywcze są dodawane do płatków, ponieważ zostały wyczerpane podczas udoskonalania, proces ten jest znany jako wzbogacenie, podczas gdy fortyfikacja dodaje witaminy i minerały, które nie były wcześniej obecne w żywności. Rodzaje składników odżywczych, które są dodawane do wzbogaconych płatków, obejmują kwas foliowy, tiaminę, witaminę C, witaminę A i wapń, z których wszystkie są niezbędne do normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Istnieją pewne obawy medyczne dotyczące produkcji wzbogaconych płatków, ponieważ istnieje ryzyko, że jeśli zostanie zjedzona w nadmiarze, niektóre witaminy mogą osiągnąć niebezpieczne poziomy w ciele.

Jednym z pierwszych powszechnych zastosowań w formie płatków było wprowadzenie kwasu foliowego do diety. Kwas foliowy pomaga zapobiegać problemom w organizmie w czasie, gdy komórki rosnąi mnożenie szybciej niż zwykle, jak ma to miejsce w czasie ciąży. Dodanie kwasu foliowego do zbóż pomaga zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych u dzieci kobiet, które jedzą płatki.

Niektóre witaminy są dodawane do zbóż ufortyfikowanych, ponieważ niektóre marki są spożywane głównie przez dzieci na śniadanie. Witaminy A, C i D są wymagane przez uprawę dzieci, aby zapobiec problemom i promować odpowiedni wzrost mięśni i kości. Zabożone zboża mogą być ważnym elementem diety, zwłaszcza jeśli nie ma wielu innych źródeł witamin. W ten sposób fortyfikacja może pomóc w zapobieganiu niebezpiecznym niedoborze składników odżywczych.

Prawie każdy rodzaj płatków można wzmocnić. Proces ten zasadniczo polega na dodaniu sproszkowanych lub płynnych wersji mikroelementów do ziaren, zanim zostaną one uformowane w ich ostatecznym kształcie. W większości przypadków dodanie składników odżywczych nie wpływa na smak lubTekstura ziaren, chociaż istnieją przypadki, w których pochodzenie witaminy może wprowadzić niewielką ilość smaku.

U dorosłych regularne spożywanie dobrze uczerwienionych płatków może pomóc w obniżeniu ryzyka nabycia niektórych chorób, w tym osteoporozy, chorób serca i wysokiego poziomu cholesterolu. Wpływ dodatkowych składników odżywczych jest jednak najbardziej skuteczny, gdy jest to część większej zrównoważonej diety. Wynika to głównie z faktu, że niektóre witaminy i minerały w ufortyfikowanym płatku są w pełni wchłaniane tylko wtedy, gdy są pobierane z innymi pierwiastkami, które mogą nie być obecne w zbożach.