O que é Banchan?
A placa pequena, meze ou tapas Malas em muitas culturas gourmet do século XXI vem evoluindo ao longo de muitos séculos na Coréia. Chamado Banchan , este é o anel de aperitivos ou acompanhamentos que acompanham os pratos principais. É composto por uma sopa, arroz branco e vários pequenos pratos, oferecendo uma variedade de delícias culinárias e uma visão diversificada da cultura de culinária local. Depois que os clientes experimentaram esses pratos, os pratos principais são servidos no centro da mesa.
Embora a comida em direção ao meio da mesa seja escolhida por clientes ou o chef, certos alimentos são padrão sempre. O primeiro desses acompanhamentos comuns é o arroz branco. Outra é um estilo de sopa de sopa, que compreende dezenas de opções que combinam vários vegetais, carnes e ervas locais em vários tipos de caldo.
junto com esses grampos são as placas Banchan . Alguns tipos são habituais, como kimChi , que pode ser qualquer número de Medleys de vegetais em conserva, disponíveis para serviço imediatamente após a chegada de um restaurante. Um popular kimchi é chamado ggakdugi , que é apenas pedaços de rabanete embebidos em vinagre, chiles e ervas frescas. Outro regular é chamado oijangajjji , que é as fatias de picles fermentadas com vinagre que são picantes, salgadas, doces e amargas ao mesmo tempo.
Outros tipos de ofertas são medleys de vegetais cozidos, chamados namul . Outra classe é chamada Bokkeum , que é um pequeno frito de vegetais e carnes. Os pratos chamados jeon são as variedades fritas, enquanto os pratos jjim são cozidos no vapor.
Essas são apenas as principais divisões dos preparativos Banchan . Outros pratos comuns variam de panquecas fritas e tofu, com estoque, a tiras de carne encharcada de soja e frutos do mar refogados com rabanetes. No total, dozENS de variedades estão disponíveis. Às vezes, os clientes escolhem seu Banchan em um menu. O chef decide a louça, ao sediar uma refeição ou atender a um evento. Em algumas configurações, apenas alguns Banchan são servidos como grátis hors d'oeuvre antes da refeição. Em outras ocasiões, pode haver uma dúzia de pratos de placa ou mais pequenos na mesa.
Embora os tamanhos das porções para esses acompanhamentos sejam tipicamente pequenos, eles são habitualmente recarregados durante uma refeição à medida que a comida é consumida. Dessa forma, esses são aperitivos e acompanhamentos a serem consumidos antes e ao lado de uma entrada. Espera -se que os clientes compartilhem a Banchan e a conversa se agitou com cada nova combinação de sabores.