Cos'è Banchan?

La piastra per piccoli piastre, meze o tapas in molte culture gourmet del 21 ° secolo si è evoluto nel corso di molti secoli in Corea. Chiamato banchan , questo è l'anello di antipasti o contorni che accompagna i corsi principali. È costituito da una zuppa, riso bianco e diversi piccoli piatti che offrono una gamma di delizie culinarie e una vista diversificata della cultura della cucina locale. Dopo che i commensali hanno campionato questi piatti, i percorsi principali vengono serviti al centro del tavolo.

Sebbene il cibo verso il centro del tavolo sia scelto dai commensali o dallo chef, alcuni alimenti sono ogni volta standard. Il primo di questi accompagnamenti comuni è il riso bianco. Un altro è un tang , guk o jjigae stile di zuppa, che comprendono dozzine di scelte che combinano varie verdure, carni ed erbe locali in diversi tipi di brodo.

Insieme a queste graffette sono le piastre banchan . Alcuni tipi sono consueti, come kimChi , che può essere un numero qualsiasi di medley di verdure in salamoia, disponibili per il servizio immediatamente all'arrivo di una tavola calda. Un popolare kimchi si chiama ggakdugi , che è solo pezzi di ravanello imbevuto di aceto, peperoncini e erbe fresche. Un altro regolare si chiama Oijangajji , che è fette di sottaceti fermentate a aceto che sono piccanti, salate, dolci e amare tutte in una volta.

Altri tipi di offerte sono medlieri vegetali cotti conditi, chiamati namul . Un'altra classe si chiama Bokkeum , che è una piccola pausa di verdure e carni. I piatti chiamati jeon sono le varietà fritte, mentre jjim i piatti sono cotti al vapore.

Queste sono solo le principali divisioni dei preparativi banchan . Altri piatti comuni vanno da frittelle fritte e tofu sottoposti a stock a strisce di manzo imbevute di soia e frutti di mare brasati con ravanelli. In totale, dozSono disponibili ENS delle varietà. A volte i commensali scelgono il loro banchan da un menu. Lo chef decide i piatti, tuttavia, quando si ospita un pasto o si rivolge a un evento. In alcune impostazioni, solo pochi banchan sono serviti come antipasti gratuiti prima del pasto. In altre occasioni, potrebbero esserci una dozzina o più piccoli piatti di piatti sul tavolo.

Sebbene le dimensioni delle porzioni per questi contorni siano in genere piccole, vengono abitualmente riempite durante un pasto man mano che il cibo viene consumato. In questo modo, si tratta di antipasti e contorni da consumare prima e accanto a un antipasto. I commensali dovrebbero condividere il banchan e la conversazione agita con ogni nuova combinazione di sapori.