Hva er Banchan?

Den lille platen, meze eller tapas mani i mange gourmetkulturer fra det 21. århundre har utviklet seg gjennom mange århundrer i Korea. Kalt Banchan , er dette ringen av forretter eller sideretter som følger med hovedrettene. Den består av litt suppe, hvit ris og flere små tallerkener som tilbyr en rekke kulinariske herligheter og et mangfoldig syn på den lokale kokekulturen. Etter at spisesteder har prøvetatt disse rettene, serveres hovedrettene i midten av bordet.

Selv om maten mot midten av bordet enten er valgt av spisesteder eller kokken, er visse matvarer standard hver gang. Den første av disse vanlige akkompagnementene er hvit ris. En annen er en tang , Guk eller jjigae stil av suppe, som består av dusinvis av valg som kombinerer forskjellige lokale grønnsaker, kjøtt og urter i flere typer buljong.

sammen med disse stiftene er banchan platene. Noen få typer er vanlig, for eksempel kimChi , som kan være et hvilket som helst antall syltede vegetabilske medler, tilgjengelig for service umiddelbart etter en spisested. En populær kimchi kalles ggakdugi , som bare er deler av reddik gjennomvåt i eddik, chiles og friske urter. En annen vanlig kalles oijangajji , som er eddik-fermenterte sylteagurkene som er krydret, salt, søte og bitre på en gang.

Andre typer tilbud er erfarne, kokte grønnsaksmedleer, kalt namul . En annen klasse kalles Bokkeum , som er en liten stirring av grønnsaker og kjøtt. Retter kalt jeon er de pan-stekte variantene, mens jjim retter er dampet.

Dette er bare de viktigste divisjonene i Banchan forberedelser. Andre vanlige retter spenner fra pan-stekte pannekaker og bestandet tofu til soya-gjennomvåt storfekjøtt og braised sjømat med reddiker. Totalt, DOZEns av varianter er tilgjengelige. Noen ganger velger spisesteder sine banchan fra en meny. Kokken bestemmer imidlertid oppvasken, når de er vert for et måltid eller serverer et arrangement. I noen innstillinger serveres bare noen få banchan som gratis hors d'oeuvre før måltidet. Ved andre anledninger kan det være et dusin eller flere små tallerkenretter på bordet.

Selv om porsjonsstørrelsene for disse sidediskene vanligvis er små, blir de vanligvis fylt på nytt gjennom et måltid når maten spises. På denne måten er dette både forretter og sideretter som skal spises enten før og sammen med en hovedrett. Diners forventes å dele banchan og samtalen omrørt med hver nye smakskombinasjon.