Qu'est-ce que le gâteau aux carottes frites?
Le gâteau aux carottes frites n'est pas fait avec des carottes et n'est pas un gâteau au sens sucré traditionnel. C'est un plat chinois mieux connu sous le nom de chai Tow Kway. C'est l'un des nombreux plats connus sous le nom de dim sum en cantonais et est présent dans de nombreuses cuisines chinoises en Chine, en Malaisie et à Singapour. Chai Tow Kway est fabriqué à partir de cubes de radis frits, mais peut avoir un soupçon de carotte à l'occasion.
Le gâteau de carotte frite de nom étrange vient du fait que le mot cantonais pour Daikon ou radis est le même que celui de la carotte. Le Daikon est un grand radis blanc qui forme le centre d'un certain nombre de cuisines asiatiques et est également utilisée comme garniture. Dans la cuisine japonaise, le Daikon est râpé sur des repas tels que Tonkatsu et Dashimaki. Les daikon en cubes sont appelés gâteaux en chinois.
Il est possible que les gâteaux de Daikon Carrot puissent être achetés dans des magasins chinois ou en Asie de l'Est. Sinon, ils sont faciles à faire. La farine et le daikon râpés sont mélangés. Les proportions dépendent de la question de savoir si le cuisinier veut un texturE avec plus de farine ou plus de goût avec une plus grande proportion de daikon. Ce mélange est mélangé avec de l'eau pour faire un mélange de pâte, qui est bouilli puis versé dans un plateau pour la vapeur.
Chai Tow Kway prend environ deux heures pour se préparer si le gâteau aux carottes n'a pas été préparé à l'avance ou par-acheté. Il est mélangé à d'autres ingrédients tels que l'ail, le chai poh et les oignons de printemps et est ensuite cuit avec des œufs. Le produit fini a tendance à être amélioré avec des sauces de poisson et de chili. Le gâteau aux carottes frites peut être rendu extra épicé avec l'ajout de plus de sauce chili; D'autres ingrédients peuvent être ajoutés en fonction de ce que veut le cuisinier. Cela comprend de la viande comme le porc ou les crevettes.
Le gâteau aux carottes frites varie d'un emplacement à l'autre, mais le gâteau de Daikon de base plus les fleurs et les œufs restent les mêmes. Il est extrêmement courant dans les communautés d'expatriés de Teowchew comme le Vietnam, Singapour et la Malaisie. En Malaisie, pour examenPle, le plat est combiné avec des germes de haricots et une sauce soja foncée plutôt que d'une sauce au chili. Les crevettes séchées sont un ingrédient favorisé dans la version singapourienne.
chai Tow Kway ou Fried Carrot Cake peuvent être consommés à tout moment de la journée. Les résidents du sud de la Chine, de la Malaisie et de Singapour sont connus pour le manger comme petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. C'est un plat nutritif et flexible.