Wat is gefrituurde worteltaart?
Gebakken worteltaart is niet gemaakt met wortelen en is geen cake in traditionele zoete zin. Het is een Chinees gerecht, beter bekend als Chai Tow Kway. Het is een van de vele gerechten die in het Kantonees worden genoemd en is aanwezig in veel Chinese keukens in China, Maleisië en Singapore. Chai Tow Kway is gemaakt van gefrituurde radijskubussen, maar kan af en toe een vleugje wortel hebben.
De vreemde naam gefrituurde wortelcake komt van het feit dat het Kantonese woord voor daikon of radijs hetzelfde is als dat van wortel. De Daikon is een grote witte radijs die het midden van een aantal Aziatische keukens vormt en ook als garnering wordt gebruikt. In de Japanse keuken wordt de daikon geraspt over maaltijden zoals Tonkatsu en Dashimaki. Cubed Daikon wordt cakes genoemd in het Chinees.
Het is mogelijk dat Daikon Carrot -cakes in Chinese of Oost -Aziatische winkels kunnen worden gekocht. Zo niet, dan zijn ze gemakkelijk te maken. Bloem en geraspte daikon zijn samen gemengd. De verhoudingen zijn afhankelijk van of de kok een textur wilE met meer bloem of meer smaak met een groter deel van Daikon. Dit mengsel wordt gemengd met water om een beslagmengsel te maken, dat wordt gekookt en vervolgens in een dienblad wordt gegoten om te stomen.
Chai Tow Kway duurt ongeveer twee uur om zich voor te bereiden als de worteltaart niet van tevoren is bereid of per geknipt. Het wordt gemengd met andere ingrediënten zoals knoflook, chai poh en lente -uitjes en wordt vervolgens gekookt met eieren. Het eindproduct wordt meestal verbeterd met vissen en chili -sauzen. Gebakken worteltaart kan extra pittig worden gemaakt met de toevoeging van meer chilisaus; Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van wat de kok wil. Dit omvat vlees zoals varkensvlees of garnalen.
Gebakken wortelcake varieert van locatie tot locatie, maar de basis Daikon Cake plus bloem en eieren blijft hetzelfde. Het is heel gebruikelijk in tewechew expat -gemeenschappen zoals gevonden in Vietnam, Singapore en Maleisië. In Maleisië, bijvoorbeeldPle, het gerecht wordt gecombineerd met taugé en een donkere sojasaus in plaats van chilisaus. Gedroogde garnalen zijn een favoriete ingrediënt in de Singaporese versie.
Chai Tow Kway of gefrituurde worteltaart kan op elk moment van de dag worden gegeten. Bewoners van Zuid -China, Maleisië en Singapore zijn bekend dat ze het eten als ontbijt, lunch of diner. Het is een voedzaam en flexibel gerecht.