Hvad er stegt gulerodskage?
Fried gulerodskage er ikke lavet med gulerødder og er ikke en kage i den traditionelle søde forstand. Det er en kinesisk skål, der er bedre kendt som Chai Tow Kway. Det er en af mange retter kendt som dim sum på kantonesisk og er til stede i mange kinesiske køkkener i Kina, Malaysia og Singapore. Chai Tow Kway er lavet af dybstegte radise terninger, men kan have et antydning af gulerod lejlighedsvis.
Det ulige navn stegte gulerodkage kommer fra det faktum, at det kantonesiske ord for daikon eller radise er det samme som for gulerod. Daikon er en stor hvid radise, der danner midten af en række asiatiske køkkener og også bruges som garnering. I det japanske køkken er daikon revet over måltider som Tonkatsu og Dashimaki. Cubed Daikon omtales som kager på kinesisk.
Det er muligt, at Daikon Carrot Cakes kan købes i kinesiske eller østasiatiske butikker. Hvis ikke, er de lette at lave. Mel og revet daikon blandes sammen. Proportionerne afhænger af, om kokken ønsker en teksture med mere mel eller mere smag med en større del af Daikon. Denne blanding blandes med vand for at fremstille en dejblanding, der koges og derefter hældes i en bakke til dampning.
Chai Tow Kway tager cirka to timer at forberede, hvis gulerodskagen ikke er blevet forberedt på forhånd eller pr. Købt. Det er blandet med andre ingredienser såsom hvidløg, chai poh og forårsløg og koges derefter med æg. Det færdige produkt har en tendens til at blive forbedret med fisk og chilisaucer. Stegt gulerodskage kan laves ekstra krydret med tilsætning af mere chilisauce; Andre ingredienser kan tilsættes afhængigt af hvad kokken ønsker. Dette inkluderer kød såsom svinekød eller rejer.
Fried gulerodskage varierer fra placering til placering, men den grundlæggende daikon -kage plus blomster og æg forbliver den samme. Det er ekstremt almindeligt i Teowchew Expat Communities, som findes i Vietnam, Singapore og Malaysia. I Malaysia, til eksamenPle, skålen er kombineret med bønnespirer og en mørk sojasovs snarere end chilisauce. Tørrede rejer er en foretrukket ingrediens i den singaporiske version.
Chai Tow Kway eller dybstegt gulerodskage kan spises på ethvert tidspunkt af dagen. Beboere i Sydkina, Malaysia og Singapore har været kendt for at spise det som morgenmad, frokost eller middag. Det er en nærende og fleksibel skål.