Hvad er en rotisserie -brænder?

Et rotisserie er en enhed til madlavning eller ristning af kødprodukter som kylling eller lam. En metalstang køres typisk gennem kødet og drejes derefter, så maden koges jævnt på alle sider. En rotisserie -brænder er en varmeenhed, der er fastgjort til komfuret for at koge kødet. Varmekilden kan være elektrisk eller gasdrevet. En af fordelene ved denne form for madlavning er, at der ikke er nogen opblussen fra kødet, som det er typisk med kulfyrede grill.

Nogle af brænderne producerer deres varme gennem infrarøde midler. Denne metode fokuserer gasflammen gennem små huller i en keramisk flise. Flisen absorberer og fælder derefter varmen, og dette skaber en høj, jævn og mere vedvarende varme, end der normalt produceres i en almindelig komfur. De fleste af disse brændere opvarmes hurtigt og forbliver varme i varigheden af ​​madlavningen. Der er nogle brændere, der er i stand til at lave mad ved lavere temperaturer; Imidlertid har disse en tendens til at være lidt dyrere.

Den infrarøde metode til madlavning har en tendens til at koge kød hurtigere og holde safterne intakt og så bevare smagen. En dryppande under kødet fanger afstrømningsfedt, og der er ingen opblussen og sprøjter fra juice og fedt, der kommer i kontakt med varme kul. Komfuren er lettere at rengøre, og der er mindre fedtsprøjt på siderne og bunden af ​​komfuret. Brænderen tillader også små mængder opvarmet luft at flygte gennem hullerne i den keramiske flise, og dette tjener til at skabe et superopvarmet miljø for at maksimere madlavning.

Brændere og mad kan også monteres lodret. Med denne metode er kødet spydt på en stang og står lodret med rotisserie -brænderen i en lodret position. Denne stil med rotisserie-madlavning bruges ofte, når man laver mad i mellemøsten og mexicansk stil, såsom shawarmas og tacos. Kødet er typisk stablet højt på en roterende stang og kan omfatte lam, oksekød, chicKen og endda blandet kød. Når Rotisserie -brænderen har kogt kødet fuldt ud på alle sider, bliver det derefter barberet i tynde skiver med en skæreindretning.

Rotisserie -brænderen er normalt fastgjort til bagvæggen på komfuret og fjernes let, når der ønskes regelmæssige kulgrillnings- eller grillmetoder. Brænderen kan derefter rengøres for enhver resterende fedt og hurtigt og let geninstalleres.