Hva er en rotisserie -brenner?

Et rotisserie er en enhet for matlaging eller steking av kjøttprodukter som kylling eller lam. En metallstang kjøres typisk gjennom kjøttet og blir deretter dreid slik at maten blir kokt jevnt på alle sider. En rotisseriebrenner er en varmeenhet som er festet til komfyren for å koke kjøttet. Varmekilden kan være elektrisk eller gassdrevet. En av fordelene med denne formen for matlaging er at det ikke er noen opptrekk fra kjøttet som er typisk med kullfyrte grilling.

Noen av brennerne produserer varmen sin gjennom infrarøde midler. Denne metoden fokuserer gassflammen gjennom små hull i en keramisk flis. Flisen absorberer og feller varmen, og dette skaper en høy, jevn og mer vedvarende varme enn det som vanligvis produseres i en vanlig komfyr. De fleste av disse brennerne varmer raskt og holder seg varme i løpet av matlagingen. Det er noen brennere som er i stand til å koke ved lavere temperaturer; Disse har imidlertid en tendens til å være litt dyrere.

Den infrarøde metoden for matlaging har en tendens til å koke kjøtt raskere og holde saftene intakte og slik beholde smaken. En drypppanne under kjøttet fanger avrenningsfettet, og det er ingen bluss og sprut fra juice og fett som kommer i kontakt med varme kull. Komfyren er lettere å rengjøre, og det er mindre fettsprut på sidene og bunnen av komfyren. Brenneren lar også små mengder oppvarmet luft slippe ut gjennom hullene i den keramiske flisen, og dette tjener til å skape et superoppvarmet miljø for å maksimere matlagingen.

brennere og mat kan også monteres vertikalt. Med denne metoden er kjøttet spydd på en stang og står vertikalt, med rotisseriebrenneren også i en vertikal stilling. Denne stilen med rotisserie-matlaging brukes ofte når du lager mat i Midtøsten og meksikansk stil, for eksempel Shawarmas og elendige. Kjøttet er vanligvis stablet høyt på en roterende stang og kan inkludere lam, storfekjøtt, elegantKen, og til og med blandet kjøtt. Når rotisseriebrenneren har kokt kjøttet på alle sider, blir det deretter barbert av i tynne skiver med en skjæreenhet.

Rotisserie -brenneren er vanligvis festet til bakveggen på komfyren og fjernes enkelt når regelmessig kullgrilling eller grillingmetoder er ønsket. Brenneren kan deretter rengjøres for gjenværende fett og raskt og enkelt installeres enkelt på nytt.