Cos'è un bruciatore di girarrosto?
Un girarrosto è un dispositivo per cucinare o arrostire prodotti a base di carne come pollo o agnello. Un'asta di metallo viene in genere scorrere attraverso la carne e quindi girata in modo che il cibo sia cotto uniformemente su tutti i lati. Un bruciatore di girarrosto è un dispositivo di calore che è attaccato alla pentola per cuocere la carne. La fonte di calore può essere elettrica o alimentata a gas. Uno dei vantaggi di questa forma di cucina è che non ci sono riacutizzazioni dalla carne, come è tipico dei barbecue a carbone.
Alcuni dei bruciatori producono il loro calore attraverso mezzi a infrarossi. Questo metodo focalizza la fiamma del gas attraverso piccoli fori in una piastrella in ceramica. La piastrella quindi assorbe e intrappola il calore e questo crea un calore alto, uniforme e più sostenuto di quello che viene solitamente prodotto in una cucina normale. La maggior parte di questi bruciatori si riscalda rapidamente e rimangono caldi per la durata della cottura. Ci sono alcuni bruciatori che sono in grado di cucinare a temperature più basse; Tuttavia, questi tendono ad essere un po 'più costosi.
Il metodo di cottura a infrarossi tende a cuocere la carne più rapidamente e mantenere i succhi intatti e quindi conservare il sapore. Una teglia sotto la carne cattura il grasso di deflusso e non ci sono riacutizzazioni e schizzi da succhi e grassi che entrano in contatto con carboni caldi. Il fornello è più facile da pulire e ci sono meno schizzi di grasso sui lati e sul fondo della pentola. Il bruciatore consente inoltre a piccole quantità di aria riscaldata di fuggire attraverso i fori nella piastrella di ceramica e questo serve a creare un ambiente super riscaldato per massimizzare la cottura.
Burner e cibo possono anche essere montati verticalmente. Con questo metodo la carne viene infilzata su un'asta e si trova in verticale, con anche il bruciatore del girarrosto in posizione verticale. Questo stile di cucina del girarrosto viene spesso usato quando si cucina cibo mediorientale e in stile messicano, come shawarma e tacos. Le carni sono in genere impilate in alto su un'asta rotante e possono includere agnello, manzo, chicKen e persino carni miste. Una volta che il bruciatore del girarrosto ha cotto completamente la carne su tutti i lati, viene quindi rasato in fette sottili con un dispositivo di taglio.
Il bruciatore del girarrosto è generalmente attaccato alla parete posteriore del fornello e viene facilmente rimosso quando si desiderano normali metodi di grigliata di carbone o barbecue. Il bruciatore può quindi essere pulito da qualsiasi grasso residuo e reinstallato rapidamente e facilmente.