ロティサリーバーナーとは何ですか？

ロティサリーは、鶏肉や子羊のような肉製品を調理または焙煎するためのデバイスです。通常、金属棒が肉を通り抜けてから、食べ物がすべての側面で均等に調理されるように回転します。ロティサリーバーナーは、肉を調理するために調理器に取り付けられた熱装置です。熱源は電気またはガス駆動型にすることができます。この形式の料理の利点の1つは、石炭火力のバーベキューで典型的なように、肉からのフレアアップがないことです。

バーナーの一部は、赤外線平均を介して熱を生成します。この方法は、セラミックタイルの小さな穴にガス火炎を焦点を合わせます。その後、タイルは熱を吸収して閉じ込めます。これにより、通常の炊飯器で通常生成されるよりも、高く、均一で、より持続的な熱が生じます。これらのバーナーのほとんどはすぐに熱く、調理期間は熱くなります。低温で調理できるバーナーがいくつかあります。ただし、これらはもう少し高価になる傾向があります。

赤外線調理方法は、肉をより迅速に調理し、ジュースをそのままに保ち、風味を保持する傾向があります。肉の下の点滴鍋は、流出脂肪を捕まえ、ジュースからのフレアアップやスパッタがあり、脂肪は熱い石炭と接触します。炊飯器はきれいになりやすく、炊飯器の側面と底にグリーススパッタが少なくなります。また、バーナーは、少量の加熱された空気がセラミックタイルの穴から逃げることを可能にし、これは調理を最大化するために超高加熱環境を作成するのに役立ちます。

バーナーと食べ物も垂直に取り付けることができます。この方法では、肉はロッドの上に串刺しにされ、垂直に立っており、ロティサリーバーナーも垂直位置にあります。 このスタイルのロティサリー料理は、シャワルマやタコスなどの中東やメキシコ風の料理を調理するときによく使用されます。肉は通常、回転棒の上に高く積み重ねられ、子羊、牛肉、シックを含むことができますケン、さらには混合肉。ロティサリーバーナーがすべての側面で肉を完全に調理すると、切断装置で薄いスライスで剃られます。

ロティサリーバーナーは通常、炊飯器の後ろの壁に取り付けられ、通常の石炭グリルまたはバーベキュー方法が望まれると簡単に取り外されます。バーナーは、残留グリースを掃除し、すばやく簡単に再インストールできます。