Qu'est-ce que Fufu?

Le Fufu ouest et central-africain est un plat de légumes à racines similaire à POI hawaïen. Après avoir été bouillies dans un état de douceur, les légumes sont décomposés en une pâte avec un mortier et un pilon. C’est un plat de féculent souvent servi avec un ragoût africain. Parce que le restaurant pince un morceau de la taille du pouce de la pâte et le roule en une forme en forme de cuillère en retrait, il est utilisé comme un moyen pratique d'obtenir le ragoût du bol à la bouche du dîner.

Les légumes utilisés dans ce plat varient selon la région, mais incluent les plantains, le manioc et les ignames. Certains cuisiniers incluent du riz. Les cuisiniers utilisent un très grand mortier et un pilon spécial pour travailler ces légumes pendant qu'ils préparent le plat. La pâte résultante est un amidon complexe qui fait que les convives se sentent rapidement.

cuit avec un sentiment de tradition bouillir et battre leurs légumes racinaires à l'ancienne, mais d'autres sautent le long temps d'ébullition ainsi que le travail physique de battre les résultats d'une pulpe littérale. Riz en poudre, manioc ouLe mélange d'igname qui ne nécessite pas cette étape peut être acheté pour être utilisé comme substitut.

Fufu a des origines au Ghana, où il est traditionnellement consommé avec une soupe aux arachides Abenkwan, une soupe aux légumes du nkontomire et des viande fumée ou des ragoûts de poisson frais. Les Brundiens aiment également le fufu, principalement avec de la soupe. Plus à l'est, au Kenya et en Tanzanie, le fufu est généralement appelé Ugali et est cuit à l'aide de farine à base de maïs avec une texture et un goût similaire à la farine de maïs rugueuse.

Alors que Ugali se remplit, il est presque entièrement nul nul. Ugali, qui est le nom swahili, est très peu coûteux et est fabriqué à partir de maïs, qui se développera même lors d'une sécheresse sérieuse. De plus, la farine de maïs est facilement conservée pendant de longues périodes sans devenir rance. Cela signifie que cette nourriture est particulièrement populaire auprès des pauvres et contribue à certaines carences de santé dans ces domaines.

Cet incontournable a migré vers la confitureAica, la République dominicaine et Porto Rico. Le fufu des Caraïbes est fabriqué à partir d'igname de purée, de plantains ou d'une combinaison comme fondation. La nourriture qui en résulte, connue sous le nom de Mofongo, est plus savoureuse et moins pâte en texture.