Cos'è Fufu?

Il Fufu dell'Africa occidentale e centrale è un piatto di verdure a radice simile al POI hawaiano. Dopo essere state bollite in uno stato di morbidezza, le verdure vengono suddivise in una pasta con mortaio e pestello. È un contorno amidaceo spesso servito con stufato africano. Poiché il ristorante pizzica un pezzo di dimensioni del pollice dalla pasta e lo arrotola in una forma a cucchiaio rientrato, è usato come un modo conveniente per portare lo stufato dalla ciotola alla bocca del ristorante.

Le verdure utilizzate in questo piatto variano in base alla regione, ma includono platani, manioca e ignami. Alcuni cuochi includono riso. I cuochi usano un mortaio e un pestello molto grandi per lavorare queste verdure mentre preparano il piatto. La pasta risultante è un amido complesso che fa sentire i commensali pieni rapidamente.

cucina con un senso di tradizione bollono e battono le loro verdure radicali al vecchio stile, ma altri saltano il lungo tempo di ebollizione e il lavoro fisico di battere i risultati a una polpa letterale. Riso a velo, manioca, oIl mix di yam che non richiede questo passaggio può essere acquistato per essere utilizzato come sostituto.

Fufu ha origini in Ghana, dove viene tradizionalmente mangiato con zuppa di arachidi di Abenkwan, zuppa di verdure Nkontomire e carne affumicata o stufati di pesce fresco. I brundiani si divertono anche a Fufu, principalmente con la zuppa. Più a est, in Kenya e Tanzania, Fufu è di solito chiamato ugali e viene cotto usando farina a base di mais con una consistenza e un sapore simili alla farina di mais ruvidi.

Mentre l'Ugali si sta riempiendo, è quasi completamente nullo. Ugali, che è il nome swahili, è molto economico ed è realizzato con mais, che crescerà anche durante una grave siccità. Inoltre, la farina di mais è facilmente mantenuta per lunghi periodi senza diventare rancidi. Ciò significa che questo cibo è particolarmente popolare tra i poveri e contribuisce a determinate carenze di salute in quelle aree.

Questa base popolare è migrata in jamAica, la Repubblica Dominicana e Puerto Rico. Il fufu caraibico è realizzato con schiacciate patate, piantains o una combinazione come fondamento. Il cibo risultante, noto come mofongo, è più saporito e meno simile a una pasta.