Co je Fufu?

West a Středoafrický Fufu je kořenová zeleninová miska podobná havajskému POI. Poté, co se vařili do stavu měkkosti, se vegetariáni rozdělí na pastu s maltou a tloučkem. Je to škrobová příloha, která se často podává s africkým guláš. Protože večeře přitiskne kus velikosti palce z pasty a převádí jej do odsazeného tvaru lžíce, používá se jako pohodlný způsob, jak dostat dušené maso z misky do úst večeře.

Zelenina použitá v této misce se liší podle regionu, ale zahrnuje banány, kasava a příze. Někteří kuchaři zahrnují rýži. Kuchaři používají pro práci na této zelenině speciální velmi velkou maltu a tloučku, když připravují jídlo. Výsledná pasta je složitý škrob, díky kterému se večeře rychle cítí plné.

vaří s pocitem tradice vaří a porazí jejich kořenovou zeleninu staromódní cestou, ale jiní přeskočí dlouhou dobu varu a fyzickou práci bití výsledků na doslovnou buničinu. Prášková rýže, kasava neboYam Mix, který nevyžaduje tento krok, lze zakoupit jako náhrada.

Fufu má původ v Ghaně, kde se tradičně konzumuje s arašídovou polévkou Abenkwan, zeleninovou polévkou Nkontomire a uzeným masem nebo čerstvé rybí dušené maso. Brundians si také užívá Fufu, především s polévkou. Dále na východ, v Keni a Tanzanii, se Fufu obvykle nazývá Ugali a vaří se pomocí mouky vyrobené z kukuřice s texturou a chuti podobně jako drsnou kukuřičnou mouku.

Zatímco Ugali se plní, je téměř úplně nutriční neplatná. Ugali, což je jméno svahilského, je velmi levné a je vyrobeno z kukuřice, která poroste i během vážného sucha. Kromě toho je kukuřičná mouka snadno udržována po dlouhou dobu, aniž by se stala žluklou. To znamená, že toto jídlo je obzvláště oblíbené u chudých a přispívá k určitým zdravotním nedostatkům v těchto oblastech.

Tato populární svorka se migrovala na jamAICA, Dominikánská republika a Portoriko. Karibik Fufu je vyroben z kaše Yams, Plantains nebo kombinace jako jeho základ. Výsledné jídlo, které je známé jako Mofongo, je chutnější a méně podobné pastě.