フフとは何ですか？

西アフリカと中央アフリカのフーフは、ハワイのポイに似た根菜料理です。柔らかさの状態に沸騰した後、野菜は迫撃砲と乳棒のあるペーストに分解されます。 それはしばしばアフリカのシチューを添えて澱粉質のサイド料理です。ダイナーはペーストから親指サイズのピースをつまんで、インデントのスプーンのような形に巻き込んでいるため、ボウルからダイナーの口までシチューを届ける便利な方法として使用されます。

この皿で使用される野菜は地域によって異なりますが、オオバコ、キャッサバ、ヤムが含まれます。一部の料理人にはご飯が含まれています。料理人は、特別な非常に大きなモルタルと乳棒を使用して、これらの野菜を皿に備えながら働きます。 結果として得られるペーストは、ダイナーをすぐに満たすようにする複雑な澱粉です。

伝統の感覚で調理し、昔ながらの方法で根の野菜を叩きますが、他の人は長い沸騰時間と、結果を文字通りのパルプに打ち負かす肉体的労働をスキップします。 パウダーライス、キャッサバ、またはこの手順を必要としないヤムミックスは、代替として使用するために購入できます。

fufuはガーナに起源があり、伝統的にアベンクワンピーナッツスープ、nkontomire野菜スープ、スモーク肉または新鮮な魚シチューと一緒に食べられます。ブランディアンはまた、主にスープと一緒にフーフを楽しんでいます。さらに東にあるケニアとタンザニアでは、フーフは通常ウガリと呼ばれ、粗いコーン粉に似たテクスチャーと味のトウモロコシから作られた小麦粉を使用して調理されます。

ウガリが埋めている間、それはほぼ完全に栄養的に無効です。スワヒリ語の名前であるウガリは非常に安価で、トウモロコシから作られており、深刻な干ばつの間でも成長します。さらに、トウモロコシの小麦粉は、骨が折れることなく、長期間簡単に保持されます。つまり、この食物は貧しい人々に特に人気があり、それらの分野の特定の健康の欠陥に貢献しています。

この人気のある定番はジャムに移行しましたアイカ、ドミニカ共和国、プエルトリコ。カリビアン・フーフは、マッシュドヤム、オオバコ、またはその基礎としての組み合わせから作られています。 Mofongoとして知られる結果として生じる食品は、より風味豊かで、テクスチャーが貼り付けられていません。