Hva er Fufu?

West og sentralafrikansk fufu er en rotvegetabilsk rett som ligner på Hawaiian poi. Etter å ha blitt kokt i en mykhetstilstand, blir grønnsakene brutt ned i en pasta med en mørtel og pestle. Det er en stivelsesholdig sidedisk som ofte serveres med afrikansk lapskaus. Fordi spisestuen klemmer et stykke størrelse fra pastaen og ruller den til en innrykket skje-lignende form, brukes den som en praktisk måte å få lapskausen fra bollen til spisestuen.

Grønnsakene som brukes i denne retten varierer etter region, men inkluderer planter, kassava og yams. Noen kokker inkluderer ris. Kokker bruker en spesiell veldig stor mørtel og pestle for å jobbe disse grønnsakene når de tilbereder retten. Den resulterende pastaen er en kompleks stivelse som får spisesteder til å føle seg full raskt.

kokker med en følelse av tradisjon koke og slå rotgrønnsakene på den gammeldagse måten, men andre hopper over den lange kokende tiden så vel som den fysiske arbeidskraften med å slå resultatene til en bokstavelig masse. Pulverisert ris, kassava ellerYam -blanding som ikke krever dette trinnet, kan kjøpes for å bruke som erstatning.

Fufu har opprinnelse i Ghana, hvor den tradisjonelt spises med Abenkwan peanøttsuppe, Nkontomire grønnsakssuppe og røkt kjøtt eller ferske fiskegryter. Brundians liker også Fufu, først og fremst med suppe. Videre mot øst, i Kenya og Tanzania, kalles Fufu vanligvis ugali og tilberedes med mel laget av mais med en tekstur og smak som ligner på grovt maismel.

Mens Ugali fylles, er det nesten helt ernæringsrom. Ugali, som er det svahiliske navnet, er veldig billig og er laget av mais, som vil vokse selv under en alvorlig tørke. I tillegg holdes maismel lett i lange perioder uten å bli harsk. Det betyr at denne maten er spesielt populær blant de fattige, og bidrar til visse helsemangel på disse områdene.

Denne populære stiftet har migrert til syltetøyAica, Den Dominikanske republikk og Puerto Rico. Caribbean Fufu er laget av moste yams, planeter eller en kombinasjon som grunnlaget. Den resulterende maten, som er kjent som Mofongo, er mer smakfull og mindre pasta-aktig i tekstur.