Vad är fufu?

West och Centralafrikanska fufu är en rotgrönsaksrätt som liknar Hawaiian PoI. Efter att ha kokats in i ett tillstånd av mjukhet bryts grönsakerna ner i en pasta med en murbruk och stöt. Det är en stärkelsefull sidorätt som ofta serveras med afrikansk gryta. Eftersom restaurangen klämmer in en tumstorlek från pastan och rullar den till en indragad skedliknande form, används den som ett bekvämt sätt att få grytan från skålen till restaurangens mun.

Grönsakerna som används i denna maträtt varierar beroende på region, men inkluderar planter, kassava och yams. Vissa kockar inkluderar ris. Kockar använder en speciell mycket stor murbruk och stöt för att arbeta med dessa grönsaker när de förbereder skålen. Den resulterande pastan är en komplex stärkelse som får diners att känna sig fulla.

lagar med en känsla av tradition kokar och slår sina rotgrönsaker på gammaldags sätt, men andra hoppar över den långa kokningstiden samt det fysiska arbetet med att slå resultaten till en bokstavlig massa. Pulveriserat ris, kassava ellerYam Mix som inte kräver att detta steg kan köpas för att användas som ersättare.

fufu har sitt ursprung i Ghana, där det traditionellt äts med Abenkwan jordnötssoppa, Nkontomire vegetabilisk soppa och rökt kött eller färska fiskgrytor. Brundianer njuter också av fufu, främst med soppa. Längre österut, i Kenya och Tanzania, kallas fufu vanligtvis Ugali och kokas med mjöl gjord av majs med en struktur och smak som liknar grovt majsmjöl.

Medan Ugali fylls är det nästan helt näringsmässigt tomt. Ugali, som är Swahili -namnet, är mycket billigt och är gjord av majs, som kommer att växa även under en allvarlig torka. Dessutom hålls majsmjölet lätt under långa perioder utan att bli harsk. Det betyder att denna mat är särskilt populär bland de fattiga och bidrar till vissa hälsobrister i dessa områden.

Denna populära häftklammer har migrerat till syltAICA, Dominikanska republiken och Puerto Rico. Caribbean fufu är tillverkad av mosade yams, planter eller en kombination som grunden. Den resulterande maten, som kallas Mofongo, är mer smakfull och mindre pastaliknande i strukturen.