Vad är Rakfisk?

rakfisk är en traditionell norsk fiskrätt som består av rå men jäsad sötvattenfisk, vanligtvis öring. I de flesta beredningar blötläggs fisken i saltlösning strax efter fångning och jäsad i fat i flera månader för att bevara färskheten. Det är vanligtvis en vinterrätt och är populär vid julfirandet i Norge och i hela Skandinavien. Fisken serveras vanligtvis på plattbröd med gräddfil, lök, hårtkokt ägg och potatis som garnering.

vikings och medeltida norska tros ha varit pionjärer rakfisk förberedelserna som kvarstår till denna dag. Mycket av Norges land är Seacoast, och fiske har länge varit en stor industri där. Innan kylning var vanligt, var tidiga invånare tvungna att hitta sätt att göra fisk och annat kött sist, särskilt genom de hårda arktiska vintrarna. Fermentering och härdning var ett av sätten som de bevarade fisk. Traditionella förberedelser av rakfisk och OTHennes inlagda, gelade eller jäsade fiskrätter, även om de inte längre är nödvändiga, har blivit en viktig del av norsk mat och kultur.

Ursprungligen var den viktigaste fiskskörden på hösten. Fisken begravdes vanligtvis i saltfat i den frysta marken för att jäsas. På detta schema var rakfisk redo för konsumtion med ungefär jul. Modern teknik möjliggör beredning och jäsning året runt, men skålen förblir mest populär i vinterberedningar och fester. En årlig Rakfisk festival äger rum i östra Norge varje november, vilket öppnar den inofficiella Rakfisk säsongen.

Moderna norska kockar förbereder rakfisk på ungefär samma sätt som deras medeltida förfäder gjorde, om än med mer modern utrustning. När fisken har fångats är fisken sluten, men lämnas i huden. Köttet blötläggs i saltlake i några dagar, sedan RINSEd och flyttade till en tryckkammare i tryck där den kommer att kvarstå i en till tre månader. Under den tiden kommer proteinerna i fisken att bryta ner, saltlösningen blir alkoholist och den naturligt skapade alkoholen kommer att bevara fisken.

rakfisk är en av många okokta fiskrätter som är populära i skandinavisk mat. gravlax eller gravlak är en liknande fermenterad fiskrätt av lax, och torrfisk är en torkad torskberedning. Andra traditionella norska fiskrätter som lutefisk har en saltad, fermenterad smak som liknar rakfisk , även om de är kokta.

Trots att den är traditionell är maträtten inte universellt älskad av nordmän. Liksom alla jäsade livsmedel kan det vara något av en förvärvad smak. Många tycker också att lukten är oroande, även om det också finns de som upptäcker att de tycker att det är ganska tilltalande. Oavsett individuell smak, deltar många norska hemma och utomlands av rakFisk vid jul och på andra familjesammanträden för tradition och Heritages skull, om inget annat.