rakfisk 란 무엇입니까?

rakfisk 는 생식이지만 발효 된 담수 생선, 일반적으로 송어로 구성된 전통적인 노르웨이 생선 요리입니다. 대부분의 준비에서, 물고기는 잡기 직후 소금물에 담그고, 신선도를 보존하기 위해 몇 달 동안 배럴로 발효됩니다. 그것은 관례 적으로 겨울 요리이며, 노르웨이와 스칸디나비아 전역의 크리스마스 축하 행사에서 인기가 있습니다. 물고기는 일반적으로 사워 크림, 양파, 딱딱한 계란, 감자가 달린 평평한 빵에 제공됩니다.

바이킹과 중세 노르웨이 인들은 오늘날까지 지속되는 rakfisk 준비를 개척 한 것으로 여겨진다. 노르웨이의 대부분은 SeaCoast이며 낚시는 오랫동안 주요 산업이었습니다. 냉장이 평범하기 전에 초기 주민들은 특히 가혹한 북극 겨울을 통해 생선과 다른 고기를 지속시키는 방법을 찾아야했습니다. 발효와 경화는 그들이 물고기를 보존하는 방법 중 하나였습니다. rakfisk 및 OT의 전통적인 준비그녀의 절인, 젤리 또는 발효 생선 요리는 더 이상 필요하지는 않지만 노르웨이 요리와 문화의 중요한 부분이되었습니다.

원래 주요 물고기 수확은 가을에있었습니다. 물고기는 일반적으로 얼어 붙은 땅의 소금물 통에 묻혀 발효되었습니다. 이 일정에서 rakfisk 은 크리스마스까지 소비 할 준비가되었습니다. 현대 기술은 일년 내내 준비 및 발효를 허용하지만,이 요리는 겨울 준비 및 축하에서 가장 인기가 있습니다. 매년 11 월 노르웨이에서 열리는 rakfisk 축제는 비공식 rakfisk 시즌을 열어줍니다.

현대 노르웨이 요리사들은 더 현대적인 장비를 가지고 있지만 중세 조상과 거의 같은 방식으로 rakfisk 을 준비합니다. 일단 잡히면 물고기는 물을 뿌렸지만 피부에 남아 있습니다. 살은 며칠 동안 소금물에 담근 다음 헹구고Ed는 1 ~ 3 개월 동안 가압 된 브리닝 챔버로 옮겼습니다. 그 기간 동안, 물고기의 단백질은 무너지고 소금물은 알코올 중독자가되며 자연적으로 생성 된 알코올은 물고기를 보존합니다.

rakfisk 는 스칸디나비아 요리에서 인기있는 많은 요리되지 않은 생선 요리 중 하나입니다. Gravlax 또는 Gravlak 은 연어로 만든 유사한 발효 생선 요리이며, Torrfisk 는 말린 대구 준비입니다. Lutefisk 과 같은 다른 전통적인 노르웨이어 생선 요리는 요리 되었음에도 불구하고 rakfisk 과 비슷한 뇌물이 많은 발효 맛을 가지고 있습니다.

전통적 임에도 불구 하고이 요리는 노르웨이 인들에게 보편적으로 사랑받지 않습니다. 발효 된 모든 음식과 마찬가지로, 그것은 취득한 맛 일 수 있습니다. 많은 사람들은 또한 냄새가 불안하다고 생각하지만, 그것이 매우 매력적이라는 것을 알게되는 사람들도 있습니다. 개별 취향에 관계없이, rak의 많은 노르웨이 인Fisk 크리스마스와 전통과 유산을 위해 다른 가족 모임에서.