Wat is fufu?

West- en Centraal -Afrikaanse fufu is een wortelgroentegerecht vergelijkbaar met Hawaiiaanse POI. Nadat ze in een staat van zachtheid zijn gekookt, worden de groenten opgesplitst in een pasta met een mortel en stamper. Het is een zetmeelrijk bijgerecht dat vaak wordt geserveerd met Afrikaanse stoofpot. Omdat het diner een stuk van de pasta van de pasta knijpt en het in een ingesprongen lepelachtige vorm rolt, wordt het gebruikt als een handige manier om de stoofpot van de kom naar de mond van het restaurant te krijgen.

De groenten die in dit gerecht worden gebruikt, variëren per regio, maar omvatten plantains, cassave en yams. Sommige koks zijn rijst. Cooks gebruiken een speciale zeer grote mortel en stamper om deze groenten te bewerken terwijl ze het gerecht bereiden. De resulterende pasta is een complex zetmeel waardoor diners zich snel vol voelen.

Kookt met een gevoel van traditie kookt en verslaat hun wortelgroenten op de ouderwetse manier, maar anderen slaan de lange kooktijd over en het fysieke werk om de resultaten te verslaan tot een letterlijke pulp. Rijst, cassave, ofYAM -mix die niet vereist dat deze stap kan worden gekocht om als vervanging te gebruiken.

Fufu heeft een oorsprong in Ghana, waar het traditioneel wordt gegeten met Abenkwan pindasoep, nkontomire groentesoep en gerookt vlees of verse visstoofpot. Brundians genieten ook van FUFU, voornamelijk met soep. Verder naar het oosten, in Kenia en Tanzania, wordt FUFU meestal Ugali genoemd en wordt gekookt met bloem gemaakt van maïs met een textuur en smaak vergelijkbaar met ruwe maïsmeel.

Terwijl Ugali vult, is het bijna volledig nutritioneel ongeldig. Ugali, de naam Swahili, is erg goedkoop en is gemaakt van maïs, die zelfs tijdens een ernstige droogte zal groeien. Bovendien wordt het maïsmeel gemakkelijk lang lang bewaard zonder ranzig te worden. Dat betekent dat dit voedsel vooral populair is bij de armen en bijdraagt ​​aan bepaalde gezondheidstekorten in die gebieden.

Dit populaire nietje is gemigreerd naar jamAICA, de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico. Caribbean Fufu is gemaakt van puree yams, plantains of een combinatie als foundation. Het resulterende voedsel, dat bekend staat als Mofongo, is smaakvoller en minder pasta-achtig in textuur.