Qu'est-ce que Garden Cress?
Garden Cress, également connu sous le nom de Peppergrass, est une herbe annuelle à croissance rapide dans la famille Brassicaceae . Il s'agit d'une plante de petite à moyen de taille cultivée commercialement dans le sol, hydroponique dans l'eau et dans des conteneurs à usage individuel. Sa saveur acidulée et poivrée fait du cresson de jardin un favori des chefs, en particulier en Europe. Tout au long de l'histoire, les gens ont utilisé cette herbe pour traiter de nombreuses conditions de santé différentes. Il faut veiller à la consommation de cette herbe car elle a des effets secondaires désagréables potentiels.
Cette herbe est originaire d'Afrique du Nord. Il peut être cultivé dans toutes les zones de rusticité du Département américain de l'Agriculture car il s'agit d'un annuel et ne dure qu'une seule saison de croissance. Garden Cress préfère la pleine lumière du soleil pendant huit heures ou plus par jour. Ces plantes peuvent être cultivées dans le sol ou hydroponiques dans l'eau avec un niveau de pH acide, légèrement acide ou neutre. Les graines de cresson sont généralement plantées au début du printemps ou de l'automne.
Le cresson de jardin atteint la maturité environ 12 joursAprès planting. Dans la nature, il peut atteindre jusqu'à 2 pieds de haut (60 cm). Les plantes domestiquées mesurent entre 6 et 12 pouces (15-30 cm) de hauteur. Ce parent de la plante de moutarde a de minuscules fleurs en grappes et blancs à roches qui ne mesurent que 1 / 12e de pouce (2 mm) de large. Le feuillage est vert et ébouriffé.
Les chefs européens et indiens utilisent le cresson de jardin comme garniture, dans des salades pour ajouter de la texture ou dans des sandwichs pour plus de saveur et de croquant. Ses feuilles sont riches en fer, acide folique, calcium, vitamines C, A et E et folate. Les graines sont riches en acides gras arachidoniques et linoléiques et contiennent une quantité considérable de protéines.
Garden Cress a été utilisé en médecine traditionnelle pour que les nouvelles mères augmentent la production de lait maternel, pour réguler le cycle menstruel, aident à l'absorption du fer et en tant qu'aphrodisiaque. Il a également été utilisé pour stimuler l'appétit, comme un laxatif et pour régler les nourrissons coliques. LeLes graines agissent comme expectorantes et ont été utilisées pour traiter l'asthme, les maux de gorge, la toux et la congestion. Le lépidimoide phytochimique se trouve dans ses graines en germination et il a été démontré qu'il abaisse la glycémie après un repas. Les acides arachidoniques et linoléiques feraient du cresson de jardin un booster de mémoire.
Les experts familiers avec les propriétés de cette herbe recommandent de le manger uniquement avec modération car il peut avoir des effets secondaires importants. Cette plante peut induire un avortement ou une fausse couche si trop consommé. Garden Cress contient des goitrogènes qui empêchent l'iode d'être absorbé par la glande thyroïde. Cela peut conduire à l'hypothyroïdie ou exacerber l'hypothyroïdie préexistante. Les personnes sensibles aux huiles de moutarde peuvent avoir des problèmes digestifs, y compris les crampes et la diarrhée, s'ils mangent trop de cette plante.