Qu'est-ce que le chutney à l'ail?
Le chutney à l'ail est un mélange épicé d'assaisonnements qui est utilisé pour améliorer la saveur d'un plat. Il peut être ajouté à de nombreux aliments différents, mais est le plus souvent considéré comme un accompagnement de la cuisine indienne ou pakistanaise. Il existe des versions sèches et humides du chutney à l'ail, et bien qu'elles puissent être fabriquées avec un certain nombre d'ingrédients différents, la plupart contiennent une sorte de piment, de noix de coco et de légumineuses. Lorsqu'il est ajouté à un plat, le chutney d'ail rend le plat plus épicé, ajoutant la saveur de l'ail et les autres ingrédients.
Le terme chutney provient de la langue hindi et fait référence à n'importe quelle sauce ou poudre qui peut être servie à côté d'un repas et ajouté aux différents plats. Il existe plusieurs centaines de types de chutney, qui peuvent être fabriqués à partir de toute combinaison de différentes saveurs, dont la plupart sont sélectionnées pour bien se compléter. Le chutney à l'ail est l'un des types de chutney les plus courants dans la cuisine de l'Asie de l'Est et est utilisé dans de nombreux pays différents. Sa popularité a conduit au développementENT de centaines de variations de ce chutney, qui peuvent différer d'une région à l'autre ou même d'un ménage à l'autre.
Il existe deux principaux types de chutney à l'ail, humides et secs. Le chutney à l'ail sec est fabriqué à partir d'ail hachée et d'une variété d'autres ingrédients, y compris de la poudre de chili ou des flocons, de la poudre d'oignon, du curcuma, des arachides et des flocons de noix de coco. L'équilibre des ingrédients dans un chutney à l'ail sec peut être ajusté en fonction du goût individuel du cuisinier.
Un chutney humide est sous la forme d'une pâte et est souvent fabriqué à partir d'une purée d'ail, de tomate, d'oignon, de piment et de noix de coco. Le chutney sec gardera sa saveur à température ambiante pendant plusieurs mois. Le chutney humide, cependant, doit être consommé frais ou conservé dans un réfrigérateur pendant quelques semaines pour qu'il ne gâche pas.
Une fois le chutney à l'ail préparé, il est servi avec un repas dans un plat séparé. De cette façon, les gens peuvent assaisonner leurPropre repas avec autant ou aussi peu de chutney qu'ils le souhaitent. L'ajout de chutney à l'ail à un plat le rendra plus épicé. L'ail lui-même ajoute du piquant, tout comme l'ajout de piments forts ou de poudre de chili au chutney. L'utilisation de la noix de coco dans le chutney ajoutera de la douceur, bien que cela n'annulera aucune des saveurs épicées du chutney.