Qu'est-ce que Gelato?

Gelato est un dessert gelé italien, similaire à la crème glacée. Ses ingrédients comprennent du lait et du sucre, souvent combinés avec des arômes et des fruits, du chocolat, de l'alcool, des épices ou des noix. Contrairement à la vraie crème glacée, le gelato ne contient souvent pas de crème et a traditionnellement une teneur en matières grasses beaucoup plus faible. Le nom est également parfois utilisé pour désigner des desserts congelés similaires qui sont préparés avec une méthode similaire. Il est souvent comparé au lait glacé plutôt qu'à la crème glacée.

Sa consistance semi-congelée signifie que le gelato fond plus rapidement que la crème glacée. Il est stocké dans un congélateur à air forcé, différent de ceux qui stockent la glace de style américain. Certaines versions de gelato sont plus faibles en matières grasses et calories que la crème glacée traditionnelle.

Une fois combinée, les ingrédients de la gelato sont refroidis; Le produit résultant contient peu d'air, ce qui se traduit par un dessert plus dense et plus savoureux. Une forme à base d'eau et sans lait ou lait de soja est appelée sorbetto . Le gelato est mieux servi frais.

Le nord de l'Italie est célèbre pour la forme laitière de gelato, et le sud de l'Italie et la Sicile prennent le crédit pour la version Sorbetto. Les saveurs populaires comprennent le chocolat, la noisette, la pistache, la fraise, le citron et les combinaisons de vanille, de chocolat et de noix. Certaines recettes qui incluent ce dessert gelé sont le gâteau à la crème glacée et le spumoni.

Gelato Spazzacamino contient des grains de café glacés, écossais et expresso. Les truffes sur gelato sont de petites boules recouvertes de noix de coco ou d'autres garnitures. Une recette de gelato aux pêches américaines contient des pêches fraîches, pelées et piquées; sucre; et mascarpone, crème fraiche ou yaourt.

Traditionnellement, les recettes de gelato comprenaient des œufs, mais maintenant ils ne sont pas aussi couramment utilisés, étant remplacés par d'autres stabilisateurs. Le nom lui-même dérive d'un mot italien, Gelare , qui signifie geler. Un salon de crème glacée en Italie est connu sous le nom de gelateria . Une gélatération peutSoyez une combinaison d'un bar et d'une boutique de desserts surgelés, ou même d'un bar et d'un dessert et d'une pâtisserie.

En raison de sa texture plus douce, la gelato peut être plus facilement tourbillonnante ou moulée d'une spatule que la crème glacée. Il ne peut pas être classé aux États-Unis comme une crème glacée car il ne contient pas un minimum de 10% de matières grasses, ce que la Food and Drug Administration des États-Unis exige de la crème glacée.