Vad är gelato?
gelato är en italiensk fryst dessert, liknande glass. Dess ingredienser inkluderar mjölk och socker, ofta i kombination med smakämnen och frukt, choklad, sprit, kryddor eller nötter. Till skillnad från sann glass innehåller gelato ofta inte grädde och har traditionellt ett mycket lägre fettinnehåll. Namnet används också ibland för att hänvisa till liknande frysta desserter som är beredda med en liknande metod. Det jämförs ofta med ismjölk snarare än glass.
dess halvfrysta konsistens innebär att gelato smälter snabbare än glass. Det lagras i en tvingad luftfrys, annorlunda än de frysar som lagrar glass i amerikansk stil. Vissa versioner av gelato är lägre i fett och kalorier än traditionell glass.
När gelatoingredienserna har kylts; Den resulterande produkten innehåller liten luft, vilket resulterar i en tätare, mer smakfull efterrätt. En form med vatten och ingen mjölk eller sojamjölk kallas sorbetto . Gelato serveras bäst färskt.
norra Italien är känd för mejeriformen av gelato, och södra Italien och på Sicilien tar kredit för Sorbetto -versionen. Populära smaker inkluderar choklad, hasselnöt, pistasch, jordgubbar, citron och kombinationer av vanilj, choklad och nötter. Vissa recept som inkluderar denna frysta efterrätt är glasskaka och spumoni.
gelato Spazzacamino innehåller glass, skotsk och espresso kaffebönor. Gelato tryfflar är små bollar belagda med kokosnöt eller andra toppningar. Ett amerikansk Peach Gelato -recept innehåller färska persikor, skalade och grova; socker; och mascarpone, crème fraiche eller yoghurt.
Traditionellt inkluderade gelatorecept ägg, men nu används de inte lika vanligt, och ersätts av andra stabilisatorer. Själva namnet härstammar från ett italienskt ord, gelare , vilket betyder att frysa. En glassbar i Italien är känd som en gelateria . En gelateria kanVar en kombination av en bar och en frusen dessertbutik, eller till och med av en bar och en dessert- och konditorivaror.
På grund av sin mjukare struktur kan gelato lättare virvlas eller gjutas med en spatel än glass. Det kan inte klassificeras i USA som en glass eftersom den inte innehåller minst 10% smörfett, vilket USA: s livsmedels- och drogadministration kräver av glass.