Vilka är de olika typerna av kaffe?

Kaffe är en av de mest konsumerade dryckerna i världen, men det finns i många typer och sorter. Många av de viktigaste skillnaderna kan spåras till bönorna från vilka drycken härstammar från. Bönor ger först smak baserad på sin typ och andra på markförhållandena där de odlades. Hur bönorna rostas påverkar också slutresultatet, liksom bryggning och beredningsteknik. Det finns också många olika typer av kaffedryck, allt från ett standard droppbrygg till mer exotisk espresso eller franska pressskapningar.

typer av bönor

Det mesta av världens kaffe kommer från en av två typer av bönor: Arabica eller Robusta. De allra flesta bönor på marknaden är av Arabica -sorten. Dessa bönor har vanligtvis en smidig, konsekvent smak och växer mycket bra i olika klimat.

robusta bönor används mindre ofta, till stor del eftersom de tenderar att ha en bitterare, surare smak. Mycket av detta måste göra WIJordförhållandena, dock. I det högra klimatet och med rätt terräng kan Robusta Beans producera brygg av häpnadsväckande konsistens och smak. Hawaiian-odlade Kona Coffee är ett exempel på Robusta-bönor som bäst.

betydande geografiska distinktioner

Kaffes smak bestäms vanligtvis mer av bönornas växande region än deras sort. Bönorna tenderar att ta på sig smakegenskaper för både deras geografi och topografi, och av denna anledning säljs ofta efter platsnamn. Etiopiska sorter tenderar att vara smidiga och ibland blommiga, till exempel, medan bönor från närliggande Kenya vanligtvis har en starkare, mer skarp smak. Bönor som odlas i den steniga, vulkaniska jorden som är gemensam för öar i Stilla havet ger på liknande sätt olika resultat från de som odlas i latinamerikanska regnskogar och berg. Mycket beror på solljus, vatten och övergripande jordnäringsämnen.

rostningTekniker

Kaffebönor är vanligtvis lite användning för att dricka bryggerier när de är råa. För att släppa sina smaker och aromer måste de rostas. Det finns flera olika tekniker och processer som kan användas, som var och en leder till ett något annorlunda resultat.

När bönor först plockas, tätas bönorna i ett rött bär. Det yttre måste skalas bort för att avslöja en grön inre pod. Under flera faser av rostning blir den gröna poden ljusbrun, karamelliserar och stekar sedan till mörkbrun och blir lätt igenkännande som en standard kaffebönor.

rostare kan kontrollera styrkan och den övergripande smaken genom att justera båda bönorna närhet till värme och deras exponeringstid. Metod kan också påverka slutprodukten. De flesta rostningar sker i brickor över en öppen låga, men det finns många variationer inklusive rostningsmaskiner och specialiserade rostningsugnar.

Bönköpsalternativ

Det finns flera olika sätt att köpa bönor. Lite specialitetButiker och kaféer kommer att sälja bönorna hela, ofta strax efter rostning-detta är ofta det mest kostnadseffektiva köpalternativet, men kunden måste vanligtvis slipa bönorna självständigt innan de använder dem. Markkaffe är lättare att hitta kommersiellt, men är vanligtvis inte lika färskt. Vissa rostare kommer också att slipa bönor färska för att beställa, men detta är vanligtvis ett dyrare alternativ.

Det är ofta möjligt att köpa koffeinfritt kaffe, antingen i hela bönor eller markform. Decaffeinhaltiga sorter är vanligtvis inte annorlunda i smaken från sina vanliga motsvarigheter, men har genomgått en kemisk process för att avlägsna många av koffeinföreningarna. Dessa bönor innehåller vanligtvis fortfarande spårmängder av stimulanten, men endast i mycket låga mängder.

sätt att förbereda

Precis som det finns olika sätt att odla och steka kaffebönor, finns det olika sätt att förbereda dessa bönor till en dryck. Den enklaste, mest traditionella metoden är att brygga kaffegrut i varmt vatten. ThiS kan göras på kaminen, men är oftare slutförd med hjälp av en apparat som kallas en droppkaffemaskin. Tanken är att utsätta markbönor för varmt vatten precis tillräckligt länge för att vattnet ska ta på sig kaffets unika smak. Grunder filtreras vanligtvis innan servering.

brygg som tillverkas med en fransk press är ofta lite starkare. Denna metod kräver att kokande vatten hälls över marken och får sedan branta under en tid. En "press", vanligtvis ett nätfilter, används för att isolera marken längst ner i bryggkammaren när det är dags att tjäna.

espresso är också en populär stil, särskilt i Europa. Varmt vatten och ånga tvingas mycket snabbt genom markbönor, vanligtvis en mörk stek med en dedikerad espressomaskin. Det resulterande brygget är ganska starkt och har en koncentrerad kaffesmak.

omedelbara sorter

så kallat "Instant Coffee" finns på många marknader och kräver ingen bryggning för att förbereda. Mest omedelbara blandningarär gjorda av förbryggade grunder och är speciellt utformade för att lösa upp i varmt vatten. Omedelbar blandning är tillverkad av bönor, men är vanligtvis mycket svagare och har en distinkt annorlunda smak än den som görs färskt. Mycket går vanligtvis förlorat i bearbetningen, men avvägningen är ofta värt det för dem som är på språng eller som hellre inte vill hantera mekaniken för bryggning.

dryckkombinationer

Medan många tycker om kaffe som en dryck helt på egen hand, finns det många variationer. Att lägga till mjölk och socker är vanligt, liksom isläggningen av drycken och serverar den kallt. Espresso är ofta parad med skummad eller skummad mjölk för att skapa specialdrycker som lattes och macchiatos. Droppbryggning läggs också till ett antal kommersiellt beredda drycker, vanligtvis som ett sätt att öka koffeininnehållet eller främja energi.