Hva er de forskjellige kaffetyper?
Kaffe er en av de mest konsumerte drikkene i verden, men den kommer i mange typer og varianter. Mange av de viktigste distinksjonene kan spores til bønnene som drikken kommer fra. Bønner gir smak først basert på sin type, og andre på jordforholdene der de ble dyrket. Hvordan bønnene blir stekt, påvirker også sluttresultatet, og det samme gjør brygging og forberedelsesteknikk. Det er mange forskjellige typer kaffedrikker, også, alt fra et standard dryppbrygg til mer eksotiske espresso- eller franske pressekreasjoner.
Typer bønner
Det meste av verdens kaffe kommer fra en av to typer bønne: Arabica eller Robusta. De aller fleste bønner på markedet er av Arabica -sorten. Disse bønnene har vanligvis en jevn, jevn smak, og vokser veldig bra i en rekke klima.
Robusta -bønner brukes sjeldnere, i stor grad fordi de har en tendens til å ha en bitterere, surere smak. Mye av dette må gjøre with jordforholdene. I riktig klima og med riktig terreng, kan Robusta -bønner produsere brygger av oppsiktsvekkende konsistens og smak. Hawaiisk dyrket Kona-kaffe er et eksempel på Robusta-bønner på sitt beste.
Betydelige geografiske distinksjoner
Kaffes smak bestemmes vanligvis mer av bønnenes voksende region enn deres variasjon. Bønnene har en tendens til å ta på seg smaksegenskaper ved både deres geografi og topografi, og av denne grunn selges ofte med stedsnavn. Etiopiske varianter har en tendens til å være glatte og noen ganger blomster, for eksempel, mens bønner fra Kenya i nærheten typisk har en sterkere, mer skarp smak. Bønner dyrket i den steinete, vulkanske jorda som er felles for øyer i Stillehavet, gir på samme måte forskjellige resultater fra de som er dyrket i latinamerikanske regnskoger og fjell. Mye avhenger av sollys, vann og generelle jordens næringsstoffer.
stekingTeknikker
Kaffebønner er vanligvis lite nytte for drikkebryggerne når de er rå. For å frigjøre smakene og aromaene, må de stekes. Det er flere forskjellige teknikker og prosesser som kan brukes, som hver fører til et litt annet resultat.
Når den først er plukket ut, blir bønner forseglet i et rødt bær. Det ytre må skrelles bort for å avsløre en grønn innvendig pod. Gjennom flere faser av steking, blir den grønne poden lysebrun, karamelliserer, og steker deretter til mørkebrun, og blir lett gjenkjennelig som en standard kaffebønne.
Roasters kan kontrollere styrken og den generelle smaken ved å justere både bønnenes nærhet til varme og deres eksponeringsvarighet. Metode kan også påvirke sluttproduktet. Mest steking skjer i skuffer over en åpen flamme, men det er mange varianter, inkludert stekemaskiner og spesialiserte stekeovner.
BEAN -kjøpsalternativer
Det er flere forskjellige måter å kjøpe bønner på. Noe spesialitetButikker og kafeer vil selge bønnene hele, ofte like etter steking-dette er ofte det mest kostnadseffektive kjøpsalternativet, men kunden må vanligvis male bønnene uavhengig før du bruker dem. Bakkekaffe er lettere å finne kommersielt, men er vanligvis ikke så fersk. Noen roasters vil også male bønner friske for å bestille, men dette er vanligvis et dyrere alternativ.
Det er ofte mulig å kjøpe koffeinfri kaffe, enten i hele bønne- eller bakkeform. Koffeinholdige varianter er vanligvis ikke annerledes i smak fra sine vanlige kolleger, men har gjennomgått en kjemisk prosess for å fjerne mange av koffeinforbindelsene. Disse bønnene inneholder typisk spormengder av stimulerende middel, men bare i veldig lave mengder.
måter å forberede
Akkurat som det er forskjellige måter å vokse og steke kaffebønner på, er det forskjellige måter å tilberede bønnene til en drikke. Den enkleste, mest tradisjonelle metoden er å brygge kaffegrut i varmt vann. ThiS kan gjøres på komfyren, men er mer ofte fullført ved hjelp av et apparat kjent som en dryppkaffemaskin. Tanken er å eksponere malte bønner for varmt vann akkurat lenge nok til at vannet tar på seg kaffens unike smak. Grounds blir vanligvis filtrert ut før servering.
Brygger laget med en fransk presse er ofte litt sterkere. Denne metoden krever at kokende vann helles over eiendommen, og får deretter bratt i noen tid. Et "trykk", vanligvis et nettfilter, brukes til å isolere eiendommen i bunnen av bryggekammeret når det er på tide å servere.
Espresso er også en populær stil, spesielt i Europa. Varmt vann og damp tvinges veldig raskt gjennom malt bønner, typisk en mørk stek, ved hjelp av en dedikert espressomaskin. Det resulterende brygget er ganske sterkt, og har en konsentrert kaffesmak.
øyeblikkelige varianter
såkalt “pulverkaffe” er tilgjengelig i mange markeder, og krever ingen brygging for å tilberede. De fleste øyeblikkelige blandingerer laget av forhåndsbrukket grunnlag, og er spesialdesignet for å oppløse i varmt vann. Øyeblikkelig blanding er laget av bønner, men er vanligvis mye svakere og har en utpreget forskjellig smak enn det som er frisk. Mye går vanligvis tapt i behandlingen, men avveiningen er ofte verdt det for de som er på farten eller som helst ikke vil takle mekanikken i brygging.
Drikkebestemmelser
Mens mange liker kaffe som drikke helt på egen hånd, er det mange varianter. Å tilsette melk og sukker er vanlig, og det er i glasur av drikken og serverer den kald. Espresso er ofte sammenkoblet med skummet eller skummet melk for å lage spesialdrikker som lattes og macchiatos. Dryppbrygger blir også lagt til en rekke kommersielt tilberedte drinker, vanligvis som et middel til å øke koffeininnholdet eller fremme energi.