Hvad er de forskellige typer kaffe?
Kaffe er en af de mest forbrugte drikkevarer i verden, men det kommer i mange typer og sorter. Mange af de vigtigste sondringer kan spores til de bønner, hvorfra drikken stammer fra. Bønner låner smag, der først er baseret på deres type, og for det andet på jordforholdene, hvor de blev dyrket. Hvordan bønnerne ristes, påvirker også slutresultatet, ligesom brygning og forberedelsesteknik. Der er også mange forskellige typer kaffekrik, der spænder fra en standard dryp brygning til mere eksotisk espresso eller franske pressekreationer.
Typer af bønner
De fleste af verdens kaffe kommer fra en af to typer bønne: Arabica eller Robusta. Langt de fleste bønner på markedet er af Arabica -sorten. Disse bønner har typisk en glat, konsekvent smag og vokser meget godt i forskellige klimaer.
Robusta -bønner bruges sjældnere, i vid udstrækning, fordi de har en tendens til at have en bitterere, mere sur smag. Meget af dette skal gøre WIth jordforhold. I det rigtige klima og med det rigtige terræn kan Robusta Beans producere bryggerier af overraskende konsistens og smag. Hawaiian-dyrket Kona-kaffe er et eksempel på Robusta-bønner bedst.
Betydelige geografiske sondringer
Kaffens smag bestemmes normalt mere af bønnernes voksende region end deres variation. Bønnerne har en tendens til at påtage sig smagskarakteristika for både deres geografi og topografi, og af denne grund sælges ofte efter stednavn. Etiopiske sorter har en tendens til at være glatte og til tider blomster, for eksempel, mens bønner fra nærliggende Kenya typisk har en stærkere, mere skarp smag. Bønner dyrket i den stenede, vulkanske jord, der er fælles for øer i Stillehavet, giver på samme måde forskellige resultater fra dem, der dyrkes i latinamerikanske regnskove og bjerge. Meget afhænger af sollys, vand og generelle jordnæringsstoffer.
ristningTeknikker
Kaffebønner er typisk af lidt brug for drikkevarer, der er rå, når de er rå. For at frigive deres smag og aromaer skal de ristes. Der er flere forskellige teknikker og processer, der kan bruges, som hver fører til et lidt andet resultat.
Når de først plukkes, forsegles bønner i en rød bær. Det ydre skal skrælles væk for at afsløre en grøn indvendig pod. Gennem flere faser af ristning bliver den grønne pod lysebrun, karamelliserer og steger derefter til mørkebrun og bliver let genkendelig som en standard kaffebønne.
Roasters kan kontrollere styrken og den generelle smag ved at justere både bønnernes nærhed til varme og deres eksponeringsvarighed. Metode kan også påvirke det endelige produkt. De fleste ristning sker i bakker over en åben flamme, men der er mange variationer, herunder ristningsmaskiner og specialiserede ristende ovne.
bønne købsmuligheder
Der er flere forskellige måder at købe bønner på. Noget specialitetButikker og caféer vil sælge bønnerne hele, ofte lige efter ristning-dette er ofte den mest omkostningseffektive købsmulighed, men kunden bliver normalt nødt til at slibe bønnerne uafhængigt, før de bruger dem. Jordkaffe er lettere at finde kommercielt, men er normalt ikke så frisk. Nogle brændere vil også slibe bønner friske efter bestilling, men dette er normalt en dyrere mulighed.
Det er ofte muligt at købe koffeineret kaffe, enten i hele bønne eller jordform. Koffeinerede sorter er normalt ikke forskellige i smag end deres regelmæssige kolleger, men har gennemgået en kemisk proces for at fjerne mange af koffeinforbindelserne. Disse bønner indeholder typisk stadig spormængder af stimulanten, men kun i meget lave mængder.
måder at forberede
Ligesom der er forskellige måder at dyrke og stege kaffebønner på, er der forskellige måder at forberede disse bønner til en drik. Den enkleste, mest traditionelle metode er at brygge kaffegrunde i varmt vand. ThiS kan udføres på komfuret, men er mere almindeligt afsluttet ved hjælp af et apparat kendt som en dryp kaffemaskine. Ideen er at udsætte jordbønner for varmt vand lige længe nok til, at vandet kan påtage sig kaffens unikke smag. Grunden filtreres typisk inden servering.
bryggerier, der er lavet ved hjælp af en fransk presse, er ofte lidt stærkere. Denne metode kræver, at kogende vand hældes over grundene og får derefter lov til at stejle i nogen tid. En "presse" normalt bruges et mesh -filter, til at isolere grundene i bunden af brygningskammeret, når det er tid til at tjene.
espresso er også en populær stil, især i Europa. Varmt vand og damp tvinges meget hurtigt gennem malede bønner, typisk en mørk stege, ved hjælp af en dedikeret espressomaskine. Det resulterende bryg er ret stærkt og har en koncentreret kaffemag.
øjeblikkelige sorter
Såkaldt "instant kaffe" fås på mange markeder og kræver ingen brygning for at forberede sig. De fleste øjeblikkelige blandingerer lavet af præ-bryggede grunde og er specielt designet til at opløses i varmt vand. Øjeblikkelig blanding er lavet af bønner, men er normalt meget svagere og har en markant anden smag end det, der er lavet frisk. Meget går normalt tabt i forarbejdningen, men udvekslingen er ofte det værd for dem, der er på farten, eller som helst ikke vil håndtere mekanikken i brygning.
drikkevarekombinationer
Mens mange mennesker nyder kaffe som en drik helt alene, er der mange variationer. Tilsætning af mælk og sukker er almindeligt, ligesom det er at glide drikken og serverer den koldt. Espresso er ofte parret med skummet eller skummet mælk for at skabe specialdrikke som lattes og macchiatos. Dryp Brews føjes også til et antal kommercielt forberedte drikkevarer, normalt som et middel til at øge koffeinindholdet eller fremme energi.