Hvad er gelato?

Gelato er en italiensk frosset dessert, der ligner is. Dens ingredienser inkluderer mælk og sukker, ofte kombineret med aroma og frugt, chokolade, spiritus, krydderier eller nødder. I modsætning til ægte is indeholder gelato ofte ikke fløde, og har traditionelt et meget lavere fedtindhold. Navnet bruges også undertiden til at henvise til lignende frosne desserter, der er forberedt i med en lignende metode. Det sammenlignes ofte med ismælk snarere end is.

dens semi-frosne konsistens betyder, at gelato smelter hurtigere end is. Det opbevares i en tvungen luftfryser, anderledes end de frysere, der opbevarer amerikansk stil is. Nogle versioner af gelato er lavere i fedt og kalorier end traditionel is.

Når gelato -ingredienserne er kombineret, afkøles gelato -ingredienserne; Det resulterende produkt indeholder lidt luft, hvilket resulterer i en tættere, mere smagfuld dessert. En form lavet med vand og ingen mælk eller sojamælk kaldes sorbetto . Gelato serveres bedst frisk.

Nord -Italien er berømt for mejeriformen af ​​gelato, og det sydlige Italien og Sicilien tager æren for Sorbetto -versionen. Populære smag inkluderer chokolade, hasselnød, pistache, jordbær, citron og kombinationer af vanilje, chokolade og nødder. Nogle opskrifter, der inkluderer denne frosne dessert, er iskage og spumoni.

Gelato Spazzacamino indeholder is, skotsk og espressokaffebønner. Gelato -trøfler er små kugler belagt med kokosnød eller andre toppings. En amerikansk fersken Gelato -opskrift indeholder friske ferskner, skrællet og spottet; sukker; og mascarpone, crème fraiche eller yoghurt.

Traditionelt inkluderede gelato -opskrifter æg, men nu er de ikke så almindeligt anvendt, idet de erstattes af andre stabilisatorer. Selve navnet stammer fra et italiensk ord, gelare , hvilket betyder at fryse. En isbar i Italien er kendt som en gelateria . En gelateria kanVær en kombination af en bar og en frossen dessertbutik eller endda af en bar og en dessert- og konditor.

På grund af sin blødere struktur kan gelato lettere hvirvles eller støbes med en spatel end is. Det kan ikke klassificeres i USA som en is, fordi den ikke indeholder mindst 10% sommerfedt, som den amerikanske fødevare- og narkotikadministration kræver af is.