Co to jest gelato?
Gelato to włoski mrożony deser, podobny do lodów. Jego składniki obejmują mleko i cukier, często w połączeniu z aromatami i owocami, czekoladą, alkoholem, przyprawami lub orzechami. W przeciwieństwie do prawdziwych lodów, gelato często nie zawiera kremu i tradycyjnie ma znacznie niższą zawartość tłuszczu. Nazwa jest również czasem używana w odniesieniu do podobnych zamrożonych deserów, które są przygotowywane w podobnej metodzie. Często jest porównywany z mlekiem lodowym, a nie lodami.
Jego półprzewodnikowa konsystencja oznacza, że gelato topi się szybciej niż lody. Jest przechowywany w wymuszonej zamrażarce powietrznej, innej niż te zamrażarki, które przechowują lody w stylu amerykańskim. Niektóre wersje gelato są niższe w tłuszczu i kalorii niż tradycyjne lody.
Po połączeniu składniki gelato są chłodzone; Powstały produkt zawiera niewielkie powietrze, co powoduje gęstszy, bardziej aromatyczny deser. Forma wykonana z wody i żadne mleko ani mleko sojowe nazywa się Sorbetto . Gelato najlepiej podawać świeże.
Północne Włochy słyną z mleczarni gelato, a południowe Włochy i Sycylia uznają wersję Sorbetto. Popularne smaki obejmują czekoladę, orzech laskowy, pistację, truskawkę, cytrynę i kombinacje wanilii, czekolady i orzechów. Niektóre przepisy zawierające ten mrożony deser to lody i spumoni.
Gelato spazzacamino zawiera lody, szkockie i espresso ziaren kawy. Trufle gelato to małe kulki pokryte kokosem lub innymi dodatkami. Jeden amerykański przepis na gelato brzoskwini zawiera świeże brzoskwinie, obrane i wypukłe; cukier; i mascarpone, crème fraiche lub jogurt.
Tradycyjnie przepisy na gelato obejmowały jaja, ale teraz nie są tak powszechnie używane, zastępowane innymi stabilizatorami. Sama nazwa pochodzi od włoskiego słowa gelare , co oznacza zamrozić. Lodowe salon we Włoszech jest znany jako Gelateria . Gelateria możeBądź kombinacją baru i zamrożonego sklepu deserowego, a nawet baru oraz sklepu deserowego i ciasta.
Ze względu na jego miękką konsystencję, lody można łatwiej wirować lub uformować za pomocą lodów. Nie można go zaklasyfikować w Stanach Zjednoczonych jako lody, ponieważ nie zawiera minimum 10% tłuszczu motyla, którego amerykańska administracja żywności i leków wymaga lodów.