O que é gelato?

O gelato é uma sobremesa congelada italiana, semelhante ao sorvete. Seus ingredientes incluem leite e açúcar, geralmente combinados com aromas e frutas, chocolate, licor, especiarias ou nozes. Ao contrário do verdadeiro sorvete, o gelato geralmente não contém creme e tradicionalmente tem um teor de gordura muito menor. Às vezes, o nome também é usado para se referir a sobremesas congeladas semelhantes que são preparadas com um método semelhante. É frequentemente comparado ao leite de gelo em vez de sorvete. É armazenado em um freezer forçado, diferente dos freezers que armazenam sorvete de estilo americano. Algumas versões de gelato são mais baixas em gordura e calorias do que o sorvete tradicional.

Uma vez combinados, os ingredientes do gelato são resfriados; O produto resultante contém pouco ar, o que resulta em uma sobremesa mais densa e saborosa. Uma forma feita com água e sem leite ou leite de soja é chamada Sorbetto . O gelato é melhor servido fresco.

O norte da Itália é famosa pela forma de laticínios de gelato, e o sul da Itália e a Sicília recebe crédito pela versão Sorbetto. Os sabores populares incluem chocolate, avelã, pistache, morango, limão e combinações de baunilha, chocolate e nozes. Algumas receitas que incluem essa sobremesa congelada são bolo de sorvete e spumoni.

gelato spazzacamino contém sorvete, uísque escocês e café expresso. As trufas de gelato são pequenas bolas revestidas com coco ou outras coberturas. Uma receita americana de gelato de pêssego contém pêssegos frescos, descascados e guardados; açúcar; e mascarpone, crème fraiche, ou iogurte.

Tradicionalmente, as receitas de gelato incluíam ovos, mas agora elas não são tão comumente usadas, sendo substituídas por outros estabilizadores. O próprio nome deriva de uma palavra italiana, gelare , que significa congelar. Uma sorveteria na Itália é conhecida como gelateria . Uma gelateria podeSeja uma combinação de um bar e uma loja de sobremesas congeladas, ou mesmo de um bar e uma sobremesa e pastelaria.

Por causa de sua textura mais macia, o gelato pode ser mais facilmente girado ou moldado com uma espátula do que o sorvete. Ele não pode ser classificado nos Estados Unidos como sorvete, pois não contém um mínimo de 10% de gordura de borboleta, que a Food and Drug Administration requer sorvete.