O que é frango cacciatore?
frango cacciatore é um prato italiano clássico, também conhecido como ensopado de Hunter. Receitas iniciais podem ter sido feitas com coelho ou frango, e cada receita foi adaptada para aqueles que podem estar viajando ou caçando por vários dias e exigiriam uma receita fácil de preparar para o cozimento externo.
O tradicional cacciatore de frango é uma combinação de frango, cogumelos e especiarias. As especiarias mais comuns usadas são tomilho, salsa e orégano, além de sal e pimenta. O prato também recebe sabor da adição de alho e cebola.
Como os ensopados de frango, o resultado é um molho marrom. Muitos pensam erroneamente que estão preparando o Cacciatore de frango adicionando molho de tomate ou tomate esmagado. Eles não compõem parte da versão original do frango cacciatore e resultam mais em um molho de carne com frango que pode ser uma cobertura para massas.produzir um molho mais delicioso. A carne teria sido cozida até que estava literalmente caindo do osso. A maioria dos chefs modernos descobre que cozinhar o frango por menos tempo geralmente torna mais fácil comer. Cozinhar frango cacciatore por muito tempo tende a resultar na criação de uma pilha de pequenos pedaços de frango, e o cozinheiro deve pescar os ossos, principalmente o osso lascado das pernas, pois estes são um risco de asfixia.
O Cacciatore de frango se presta particularmente bem a estar preparado em um pote de barro ou panela lenta. A única preparação, além de cortar os cogumelos, cebolas, alho e salsa, é que é preciso florescer o frango e fritar por dois a três minutos de cada lado, antes de adicioná -lo à panela. Se possível, os cogumelos não devem ser adicionados até a última meia hora, uma vez que os cogumelos cozidos tendem a perder o sabor e a textura.
Quando terminado, o frango cacciatore pode ser served sozinho, ou sobre arroz ou macarrão. Muitos cozinheiros preferem arroz, pois o molho tem uma qualidade um tanto rica em amido quando aumentado pelo macarrão. Se servir a Cacciatore de frango sem macarrão ou arroz, o prato geralmente é melhor servido com um pão italiano ou francês, para que se possa aumentar o molho delicioso.
Como a maioria das receitas modernas adiciona tomates, o resultado não será o mesmo, mas também é muito saboroso. As proporções tendem a ser de aproximadamente dois quilos (0,90 kg) de frango a um quilo (0,45 kg) de tomate. Depois que o frango é frito de cada lado, todos, exceto o cogumelo, são adicionados. Os cogumelos geralmente são adicionados nos últimos 20 a 30 minutos de cozimento. O prato é deixado para ferver em calor muito baixo de uma hora a duas horas, dependendo do grau de firmeza que se deseja no frango.
Devido à sua facilidade na preparação e ao uso de carne escura, o frango Cacciatore é um prato maravilhoso para se preparar para grandes festas ou famílias numerosas. Pode -se a granel a compra de pernas e thIGHS de boa qualidade para muito menos do que comprar seios. Para emprestar um pouco mais de sabor italiano ao prato, um quarto de xícara de Marsala ou vinho tinto pode ser adicionado à medida que o frango cacciatore ferve.