Co je to kuřecí Cacciatore?
Chicken Cacciatore je klasické italské jídlo, které se také označuje jako Hunter's guláš. Časné recepty mohly být vyrobeny s králíkem nebo kuřetem a každý recept byl upraven pro ty, kteří by mohli cestovat nebo lovit několik dní a vyžadovali by snadno připravit recept na vnější vaření.
Tradiční kuřecí Cacciatore je kombinace kuře, houby a koření. Nejběžnějšími použitými kořeními jsou tymián, petržel a oregano, stejně jako sůl a pepř. Jídlo také dostává chuť z přidání česneku a cibule. Mnozí se mylně myslí, že připravují kuřecí cacciatore přidáním rajčatové omáčky nebo drcených rajčat. Ty se netvoří součástí původní verze kuřecího Cacciatore a vedou více v masové omáčce s kuřecím kuřetem, která by mohla být zálivem těstovin.poskytnout svůdnější omáčku. Maso by bylo vařeno, dokud nedosáhlo doslova padání kosti. Většina moderních kuchařů zjistí, že vaření kuře po dobu kratší doby usnadňuje stravování. Vaření kuřecího cacciatoru příliš dlouhé má tendenci vést k vytvoření hromady malých kusů kuře a kuchař musí lovit kosti, zejména roztříštěnou kost nohou, protože se jedná o nebezpečí dusivého.
Chicken Cacciatore se obzvláště dobře hodí k tomu, aby se připravoval v hrnce nebo pomalém sporáku. Jedinou přípravou, kromě krájení houby, cibule, česneku a petrželky, je to, že je třeba kuře namířit a smažit jej po dobu dvou až tří minut na každé straně, než jej přidat do hrnce. Pokud je to možné, houby by neměly být přidávány až do poslední půl hodiny, protože převařené houby mají tendenci ztrácet svou chuť a texturu.
Po dokončení může být kuřecí Cacciatore SEsamotný nebo přes rýži nebo těstoviny. Mnoho kuchařů dává přednost rýži, protože omáčka má poněkud škrobovou kvalitu, když je rozšířena těstovinami. Pokud podává kuřecí cacciatore bez těstovin nebo rýže, jídlo se často nejlépe podává s křupavým italským nebo francouzským chlebem, takže je možné pohltit svůdnou omáčku.
Protože většina moderních receptů přidává rajčata, výsledek nebude úplně stejný, ale je také velmi chutný. Proporce bývají přibližně dvě libry (0,90 kg) kuře na jednu libru (0,45 kg) rajčat. Jakmile je kuře smaženo na každé straně, přidá se všechny kromě houby. Houby se obvykle přidávají během posledních 20 až 30 minut vaření. Jídlo je ponecháno vařit na velmi nízkém ohni z hodiny do dvou hodin v závislosti na stupni pevnosti, které si člověk přál v kuře.
Vzhledem k jeho snadné přípravě a používání tmavého masa je kuřecí Cacciatore skvělým pokrmem pro přípravu na velké večírky nebo velké rodiny. Jeden může hromadný nákup nohou a thIGHS dobré kvality pro mnohem méně než nákup prsou. Chcete -li propůjčit trochu více italské chuti k misce, může být přidán čtvrt šálek Marsala nebo červeného vína jako kuřecí Cacciatore Simmers.