Wat is Chicken Cacciatore?

Kip Cacciatore is een klassiek Italiaans gerecht, ook wel de stoofpot van Hunter genoemd. Vroege recepten zijn mogelijk gemaakt met konijnen of kip, en elk recept is aangepast voor degenen die misschien meerdere dagen reizen of jagen en een gemakkelijk te bereiden recept voor buiten koken vereisen.

De traditionele kip Cacciatorore is een combinatie van kip, champignons en kruiden. De meest gebruikte kruiden zijn tijm, peterselie en oregano, evenals zout en peper. Het gerecht ontvangt ook smaak van de toevoeging van knoflook en uien.

Terwijl de kip stooft, is het resultaat een bruine jus. Velen denken ten onrechte dat ze kip Cacciatore bereiden door tomatensaus of gemalen tomaten toe te voegen. Deze maken geen deel uit van de originele versie van Chicken Cacciatore en resulteren meer in een vleessaus met kip die misschien een topping is voor pasta.

kip Cacciatore in de meest conventionele vorm, gebruikt het donkere vlees van de kip, die vochtig is en zalGeef een meer weelderige saus op. Het vlees zou gekookt zijn totdat het letterlijk van het bot viel. De meeste moderne koks vinden dat het koken van de kip voor minder tijd het over het algemeen gemakkelijker maakt om te eten. Het koken van kippencacciatore voor te lang leidt tot het creëren van een stapel kleine stukjes kip, en de kok moet de botten vissen, met name het splinterbot van de benen, omdat deze een verstikkend gevaar zijn.

Chicken Cacciatore leent zich bijzonder goed voor bereid in een crock-pot of slowcooker. De enige bereiding, naast het snijden van de champignons, uien, knoflook en peterselie, is dat men de kip moet florsen en het twee tot drie minuten aan elke kant moet bakken, voordat u het aan de pot toevoegt. Indien mogelijk mogen de champignons pas het laatste half uur worden toegevoegd, omdat te gaar champignons de neiging hebben hun smaak en textuur te verliezen.

Wanneer klaar, kan kip Cacciatore SE zijnalleen gered, of over rijst of pasta. Veel koks geven de voorkeur aan rijst, omdat de saus een ietwat zetmeelachtige kwaliteit heeft wanneer het wordt aangevuld met de pasta. Als het serveren van kip Cacciatore zonder pasta of rijst, kan het gerecht vaak het beste worden geserveerd met een knapperig Italiaans of Frans brood, zodat men de weelderige saus kan zakken.

Omdat de meeste moderne recepten tomaten toevoegen, zal het resultaat niet helemaal hetzelfde zijn, maar is het ook erg lekker. De verhoudingen zijn meestal ongeveer twee pond (0,90 kg) kip tot één pond (45 kg) tomaten. Zodra de kip aan elke kant is gebakken, worden alle behalve de paddenstoel toegevoegd. De champignons worden meestal toegevoegd gedurende de laatste 20 tot 30 minuten koken. Het gerecht wordt achtergelaten om op zeer laag vuur te sudderen van een uur tot twee uur, afhankelijk van de mate van stevigheid die men in de kip wenst.

Vanwege het gemak in de bereiding en het gebruik van donker vlees is kip Cacciatore een heerlijk gerecht om te bereiden op grote feesten of grote gezinnen. Men kan bulkbenen en th bulk bulkIighs van goede kwaliteit voor veel minder dan het kopen van borsten. Om een ​​beetje meer Italiaanse smaak aan het gerecht te lenen, kan een kwart kopje Marsala of rode wijn worden toegevoegd als de kip Cacciatore Simmers.