Hva er kylling cacciatore?

Chicken Cacciatore er en klassisk italiensk rett, også referert til som Hunter's Stew. Tidlige oppskrifter kan ha blitt laget med kanin eller kylling, og hver oppskrift ble tilpasset de som kan reise eller jakte i flere dager og ville kreve en enkel å tilberede oppskrift for matlaging.

Den tradisjonelle kyllingcacciatore er en kombinasjon av kylling, sopp og krydder. De vanligste krydderne som brukes er timian, persille og oregano, samt salt og pepper. Retten mottar også smak fra tilsetning av hvitløk og løk.

Som kyllingstuingene er resultatet en brun saus. Mange tror feilaktig at de tilbereder kylling cacciatore ved å tilsette tomatsaus eller knuste tomater. Disse utgjør ikke en del av den originale versjonen av kyllingcacciatore, og resulterer mer i en kjøttsaus med kylling som kan være en topping for pasta.

kylling cacciatore i sin mest konvensjonelle form, bruker det mørke kjøttet av kyllingen, som er fettere og vilGi en mer saftig saus. Kjøttet ville blitt kokt til det bokstavelig talt falt av beinet. De fleste moderne kokker opplever at det å lage kylling i mindre tid generelt gjør det lettere å spise. Å koke kylling cacciatore i for lenge har en tendens til å resultere i å lage en haug med små kyllingbiter, og kokken må fiske ut beinene, spesielt splinterbenet på bena, da disse er en kvelende fare.

Kylling Cacciatore egner seg spesielt godt til å bli tilberedt i en crock-pot eller langsom komfyr. Det eneste preparatet, foruten å skive soppen, løk, hvitløk og persille, er at man må melet kyllingen og steke den i to til tre minutter på hver side, før du legger den til potten. Hvis mulig, bør soppen ikke legges til før den siste halvtimen, siden overkokte sopp har en tendens til å miste sin smak og tekstur.

Når du er ferdig, kan kylling Cacciatore være SERved alene, eller over enten ris eller pasta. Mange kokker foretrekker ris, ettersom sausen har en noe stivelsesholdig kvalitet når pastaen blir forsterket. Hvis servering av kyllingkapsiorier uten pasta eller ris, serveres parabolen ofte best med et crusty italiensk eller fransk brød, så man kan sop opp den saftige sausen.

Siden de fleste moderne oppskrifter legger til tomater, vil resultatet ikke være helt det samme, men er også veldig velsmakende. Andelene har en tendens til å være omtrent to kilo (0,90 kg) kylling til ett kilo (0,45 kg) tomater. Når kyllingen er stekt på hver side, tilsettes alle unntatt soppen. Soppen blir vanligvis lagt til i løpet av de siste 20 til 30 minuttene med matlaging. Retten blir liggende for å småkoke på veldig lav varme fra en time til to timer avhengig av graden av fasthet man ønsker i kyllingen.

På grunn av dets enkelt i tilberedning og bruk av mørkt kjøtt, er kylling cacciatore en fantastisk rett å forberede seg på store fester eller store familier. Man kan kjøpe ben og thIghs av god kvalitet for mye mindre enn å kjøpe bryster. For å gi litt mer italiensk smak til retten, kan en kvart kopp Marsala eller rødvin tilsettes som kyllingkapsiens simmer.