Co to jest kurczak Cacciatore?

Chicken Cacciatore to klasyczne włoskie danie, zwane również gulaszem Huntera. Wczesne przepisy mogły być wykonane z królika lub kurczaka, a każdy przepis został dostosowany do tych, którzy mogliby podróżować lub poluzować przez kilka dni i wymagałyby łatwego do przygotowania przepisu na gotowanie zewnętrzne.

Tradycyjny kurczak Cacciatore to połączenie kurczaka, grzybów i przypraw. Najczęstsze stosowane przyprawy to tymianek, pietruszka i oregano, a także sól i pieprz. Danie otrzymuje również smak z dodania czosnku i cebuli.

, gdy kurczak gulasz, wynik jest brązowy sos. Wielu błędnie uważa, że ​​przygotowuje Cacciatore z kurczaka, dodając sos pomidorowy lub zmiażdżone pomidory. Nie stanowią one części oryginalnej wersji kurczaka cacciatore, a więcej w sosie mięsnym z kurczakiem, który może być polewą do makaronu.

Cacciatore w swojej najbardziej konwencjonalnej formie, używa ciemnego mięsa kurczaka, który jest tępy i będzie tępy i będzie tłoczy sięUdaj bardziej soczysty sos. Mięso byłoby gotowane, dopóki dosłownie spadło z kości. Większość współczesnych szefów kuchni stwierdza, że ​​gotowanie kurczaka przez mniej czasu ogólnie ułatwia jedzenie. Zbyt długo gotowanie kurczaka Cacciatore ma tendencję do stworzenia stosu małych kawałków kurczaka, a kucharz musi łowić kości, szczególnie kość odłamka nóg, ponieważ są to zagrożenie dławiające.

Cacciatore z kurczakiem szczególnie dobrze nadaje się do przygotowywania w garnka lub powolnej kuchence. Jedynym przygotowaniem, oprócz krojenia grzybów, cebuli, czosnku i natki pietruszki, jest to, że trzeba mroić kurczaka i usmażyć go przez dwie do trzech minut z każdej strony, przed dodaniem go do garnka. Jeśli to możliwe, grzyby nie należy dodawać do ostatniej pół godziny, ponieważ rozgotowane grzyby zwykle tracą swój smak i teksturę.

Po zakończeniu cacciatore z kurczaka może być SErved sam lub nad ryżem lub makaronem. Wielu kucharzy woli ryż, ponieważ sos ma nieco skrobiową jakość po powiększaniu makaronu. Jeśli serwując kurczaka cacciatore bez makaronu lub ryżu, danie jest często najlepiej podawane z chrupiącym włoskim lub francuskim chlebem, więc można podsumować sos soczysty.

Ponieważ większość nowoczesnych przepisów dodaje pomidory, wynik nie będzie taki sam, ale jest również bardzo smaczny. Proporcje wynoszą około dwóch funtów (0,90 kg) kurczaka do jednego funta (0,45 kg) pomidorów. Gdy kurczak zostanie smażony z każdej strony, dodaje się wszystko oprócz grzyba. Grzyby są zwykle dodawane w ciągu ostatnich 20 do 30 minut gotowania. Naczynie jest pozostawione na wolnym ogniu na bardzo małym ogniu od godziny do dwóch godzin, w zależności od stopnia jędrności, jakiej życzy się w kurczaku.

Ze względu na łatwość przygotowywania i użycie ciemnego mięsa Cacciatore to wspaniałe danie do przygotowania na duże imprezy lub duże rodziny. Można masować nogi zakupu i thIgh o ​​dobrej jakości za znacznie mniej niż zakup piersi. Aby nadać danie trochę więcej włoskiego smaku, można dodać ćwierć szklanki marsali lub czerwonego wina, gdy Cacciatore Cacciatore.