Vad är kyckling cacciatore?

Chicken Cacciatore är en klassisk italiensk maträtt, även kallad Hunter's Stew. Tidiga recept kan ha gjorts med kanin eller kyckling, och varje recept anpassades för dem som kan resa eller jaga i flera dagar och skulle kräva ett enkelt att förbereda receptet för matlagning utanför.

Den traditionella kyckling cacciatore är en kombination av kyckling, svamp och kryddor. De vanligaste kryddorna är timjan, persilja och oregano samt salt och peppar. Skålen får också smak från tillägget av vitlök och lök.

eftersom kycklinggrytorna är resultatet en brun sås. Många tror felaktigt att de förbereder kyckling cacciatore genom att tillsätta tomatsås eller krossade tomater. Dessa utgör inte en del av den ursprungliga versionen av kyckling cacciatore, och resulterar mer i en köttsås med kyckling som kan vara en toppning för pasta.

kyckling cacciatore i sin mest konventionella form, använder kycklingens mörka kött, som är fetare och kommer att viljaGe en mer läcker sås. Köttet skulle ha kokats tills det bokstavligen föll av benet. De flesta moderna kockar finner att matlagning av kycklingen i mindre tid i allmänhet gör det lättare att äta. Att laga kyckling cacciatore för länge tenderar att resultera i att skapa en hög med små bitar av kyckling, och kocken måste fiska ut benen, särskilt benens splintben eftersom dessa är en kvävningsrisk.

Chicken Cacciatore lämpar sig särskilt bra för att vara förberedd i en crock-pott eller långsam spis. Den enda beredningen, förutom att skära svampen, löken, vitlök och persilja, är att man måste mjöl kycklingen och steka den i två till tre minuter på varje sida innan du lägger till den i potten. Om möjligt bör svamparna inte läggas till förrän den senaste halvtimen, eftersom överkokt svampar tenderar att förlora sin smak och struktur.

När den är klar kan kyckling cacciatore vara seRved ensam, eller över antingen ris eller pasta. Många kockar föredrar ris, eftersom såsen har en något stärkelse av stärkelse när de förstärks av pastan. Om servering av kyckling cacciatore utan pasta eller ris, serveras maträtten ofta bäst med ett knaprigt italiensk eller franskt bröd, så man kan sopas upp den läckra såsen.

Eftersom de flesta moderna recept lägger till tomater kommer resultatet inte att vara riktigt detsamma, men är också mycket välsmakande. Proportionerna tenderar att vara cirka två kilo kyckling till en pund (0,45 kg) tomater. När kycklingen har stekt på varje sida tillsätts alla utom svampen. Svamparna tillsätts vanligtvis under de senaste 20 till 30 minuterna av matlagning. Skålen lämnas att sjuda på mycket låg värme från en timme till två timmar beroende på graden av fasthet man önskar i kycklingen.

På grund av dess lätthet i förberedelserna och dess användning av mörkt kött är kyckling cacciatore en underbar maträtt att förbereda sig för stora fester eller stora familjer. Man kan bulk köpa ben och thighs av god kvalitet för mycket mindre än att köpa bröst. För att ge lite mer italiensk smak till skålen kan en kvart kopp Marsala eller rött vin tillsättas som kyckling cacciatore -simmerare.