Co je to Gelato?
gelato je italský zmrazený dezert, podobný zmrzlině. Mezi jeho ingredience patří mléko a cukr, často kombinované s aroma a ovocem, čokoládou, alkoholem, kořením nebo ořechy. Na rozdíl od skutečné zmrzliny, Gelato často neobsahuje krém a tradičně má mnohem nižší obsah tuku. Název se také někdy používá k označení podobných zmrazených dezertů, které jsou připraveny podobnou metodou. Je často ve srovnání s ledovým mlékem spíše než zmrzlinou. Uloží se v nuceném vzduchovém mrazničce, odlišně od těch mrazniček, které ukládají zmrzlinu v americkém stylu. Některé verze gelato jsou nižší v tuku a kaloriích než tradiční zmrzlina.
Po kombinaci jsou složky gelato chlazeny; Výsledný produkt obsahuje malý vzduch, což má za následek hustší a chutnější dezert. Forma vyrobená z vody a bez mléka nebo sójového mléka se nazývá sorbetto . Gelato se nejlépe podává čerstvé.
Severní Itálie je známá pro mlékárnu Gelato a jižní Itálie a Sicílie získají přiznání za verzi Sorbetto. Mezi oblíbené příchutě patří čokoláda, lískový ořech, pistácie, jahody, citron a kombinace vanilky, čokolády a ořechů. Některé recepty, které zahrnují tento zmrazený dezert, jsou zmrzlinový dort a spumoni.
Gelato Spazzacamino obsahuje zmrzlinu, skotskou a espresso kávová zrna. Gelato lanýže jsou malé koule potažené kokosem nebo jinými polevy. Jeden recept na americký broskvový gelato obsahuje čerstvé broskve, loupané a postavené; cukr; a mascarpone, crème fraiche, nebo jogurt.
Tradičně, gelato recepty zahrnovaly vejce, ale nyní nejsou tak běžně používány, které jsou nahrazeny jinými stabilizátory. Samotné jméno pochází z italského slova gelare , což znamená zmrazit. Zmrzlina v Itálii je známá jako gelateria . Gelateria můžeBuďte kombinací baru a zmrazeného dezertního obchodu nebo dokonce baru a dezertů a pečiva.
Vzhledem k měkčí struktuře může být Gelato snadněji vířením nebo formováno špachtlí než zmrzlina. Ve Spojených státech ji nelze klasifikovat jako zmrzlinu, protože neobsahuje minimálně 10% motýlí, které americká správa potravin a léčiv vyžaduje zmrzlinu.