Wat is gelato?

Gelato is een Italiaans bevroren dessert, vergelijkbaar met ijs. De ingrediënten omvatten melk en suiker, vaak gecombineerd met smaakstoffen en fruit, chocolade, drank, kruiden of noten. In tegenstelling tot echt ijs, bevat gelato vaak geen room en heeft traditioneel een veel lager vetgehalte. De naam wordt soms ook gebruikt om te verwijzen naar vergelijkbare bevroren desserts die worden bereid in een vergelijkbare methode. Het wordt vaak vergeleken met ijsmelk in plaats van ijs.

De semi-bevroren consistentie betekent dat gelato sneller smelt dan ijs. Het wordt opgeslagen in een geforceerde lucht vriezer, anders dan die diepvriezers die ijs in Amerika opslaan. Sommige versies van gelato bevatten lager vet en calorieën dan traditioneel ijs.

Eenmaal gecombineerd, worden de gelato -ingrediënten gekoeld; Het resulterende product bevat weinig lucht, wat resulteert in een dichter, smaakvoller dessert. Een vorm gemaakt met water en geen melk of sojamelk wordt sorbetto genoemd. Gelato wordt het beste vers geserveerd.

Noord -Italië is beroemd om de zuivelvorm van gelato en Zuid -Italië en neemt Sicilië de eer aan voor de Sorbetto -versie. Populaire smaken zijn chocolade, hazelnoot, pistache, aardbei, citroen en combinaties van vanille, chocolade en noten. Sommige recepten met dit bevroren dessert zijn ijstaart en spumoni.

Gelato spazzacamino bevat ijs, Scotch en espresso koffiebonen. Gelato -truffels zijn kleine ballen gecoat met kokosnoot of andere toppings. Eén Amerikaans perzik -gelato -recept bevat verse perziken, geschild en ontpit; suiker; en mascarpone, crème fraiche of yoghurt.

Traditioneel omvatten gelato -recepten eieren, maar nu worden ze niet zo vaak gebruikt, vervangen door andere stabilisatoren. De naam zelf is afgeleid van een Italiaans woord, gelare , wat betekent dat ze worden bevriest. Een ijssalon in Italië staat bekend als een gelateria . Een gelateria kanWees een combinatie van een bar en een bevroren dessertwinkel, of zelfs van een bar en een dessert- en gebakwinkel.

Vanwege zijn zachtere textuur kan gelato gemakkelijker worden gezwird of gevormd met een spatel dan kan ijs. Het kan niet in de Verenigde Staten worden geclassificeerd als een ijs, omdat het geen minimum van 10% botervet bevat, die de Amerikaanse Food and Drug Administration van ijs nodig heeft.