O que é alho?

Uma erva é uma planta cujas folhas, sementes ou flores são usadas para aromatizar alimentos ou em medicina. Outros usos das ervas incluem cosméticos, corantes e perfumes. O nome deriva do latim Herba , que significa "culturas verdes".

alho ( Allium sativum ) é da família Alliaceae, como sua cebolinha, alho -porro e cebola íntima. A erva comestível mais comumente associada ao nome é a lâmpada de dentes de alho encontrados no subsolo, abaixo do crescimento arborizado e parecido com cebolinha. Hardneck e Softneck são as duas variedades básicas. Uma diferença importante é que Hardneck envia uma haste de flor, chamada de escapada, que é outra parte comestível da planta. A paisagem é menos conhecida nos EUA, possivelmente porque a maioria dos cultivados para uso comercial é um soft -algneck. Tem sido usado para fins culinários e médicosHistória difícil, e também tem uma reputação como um repelente de irritantes de mosquitos a vampiros. Gilroy, Califórnia, se celebra como a "capital do alho do mundo" e, de fato, cerca de 90% do que cultivado nos EUA é cultivado na Califórnia.

Descrição. Uma lâmpada de alho, composta por 4-60 dentes, pode ter 1,5 a 3 polegadas de diâmetro (4 a 7,5 cm) e crescer até uma altura de 10 a 5 pés (10 cm a 1,5 m). As flores são brancas com um elenco de rosa ou verde. As lâmpadas em si são brancas cremosas e podem ter uma tonalidade arroxeada, assim como a cobertura em papel que circunda a lâmpada e envolve cada cravo.

jardinagem. O alho é um perene geralmente cultivado como um melhor e melhor quando plantado na queda da colheita no ano seguinte. Prefere solo bem drenado e deve ser plantado para cima apontado. Esta erva é usada no plantio de companhia, também conhecido como co-Plantando, para manter as pragas longe de outras plantas, mas legumes, ervilhas e batatas não se saem bem em sua presença.

Food and other uses. There are certain dishes that are unimaginable without garlic: the sauce from France called aioli, the Italian anchovy dip called bagna cauda, the Middle Eastern spread hummus, Greek Tzatziki sauce, and, of course, garlic bread, to name a few. Também é usado em muitos molhos italianos, no sudeste da asiática, e assados ​​para uso como propagação. Existem geleias e compotas, e até sorvete. Para um sabor mais suave, escolha o alho do elefante, que - embora grande em tamanho - é "reduzido" no sabor. Esta erva também é um item de artesanato popular: é trançado e transformado em grinaldas.

Preservação. Guardiões de alho, vasos de cerâmica cobertos com orifícios para circulação, fornecem o tipo de clima frio e escuro em que as lâmpadas se mantêm melhor. Brotos verdes em alho armazenado não significa que podeNão será mais usado, mas o sabor será mais suave. Nem o congelamento nem a secagem fornecem resultados satisfatórios, mas o decapagem, nem o armazenamento de dentes descascados em vinho ou vinagre na geladeira, preservará a planta por até quatro meses. Os escapões podem ser mantidos na geladeira por várias semanas.

Não, por conta própria, o alho do petróleo, mesmo sob refrigeração, como às vezes é recomendado, porque os casos de botulismo resultaram. Os preparativos comerciais em petróleo, por lei, foram tratados especialmente para evitar essa possibilidade.