ニンニクとは何ですか？

ハーブは、葉、種子、または花が食物や薬の香料や薬に使用される植物です。ハーブの他の用途には、化粧品、染料、香水が含まれます。名前は、「緑の作物」を意味するラテン語 herba に由来します。

ニンニク（ allium sativum ）は、近親者のチャイブ、ネギ、玉ねぎのようなアリア科のファミリーからのものです。 名前に最も一般的に関連付けられている食用ハーブは、緑豊かなネギのような成長の下で、地下に見られるニンニクのクローブの球根です。ハードネックとソフトネックは、2つの基本的な品種です。重要な違いの1つは、ハードネックがスケープと呼ばれる花の茎を送っていることです。これは植物のもう1つの食用部分です。 おそらく、商業使用のために成長したほとんどがソフトネックであるため、米国ではあまり知られていない。料理や医療目的に使用されています荒れ果てた歴史、そして蚊から吸血鬼への刺激物の忌避剤としての評判もあります。カリフォルニア州ギルロイは、「世界のニンニクの首都」としての地位を称えています。実際、米国で栽培されているものの約90％はカリフォルニアで栽培されています。

説明。 4-60クローブで構成されるニンニクの電球は、直径1.5〜3インチ（4〜7.5 cm）で、高さ10インチから5フィート（10 cmから1.5 m）まで成長できます。花は白く、バラまたは緑のキャストがあります。電球自体はクリーミーな白で、紫がかった色合いがあるかもしれません。球根を囲み、各クローブを囲む紙のような覆いがあります。

ガーデニング。ニンニクは、翌年の収穫のために秋に植えられたとき、通常は年間として栽培される多年生です。それは十分に駆動された土壌を好み、先の尖ったサイドアップを植える必要があります。このハーブはコンパニオン植栽で使用され、共同としても知られています。植え付け、害虫を他の植物から遠ざけるために、しかしマメ科植物、エンドウ豆、ジャガイモはその存在下ではうまくいきません。

食べ物やその他の用途。ニンニクなしで想像を絶する特定の料理があります。 aioli と呼ばれるフランスのソース、 bagna cauda 、中東のスプレッド hummus 、greek tzatiki いくつか。また、多くのイタリアのソース、東南アジアの炒め物にも使用されており、スプレッドとして使用するためにローストされています。ゼリーとジャム、さらにはアイスクリームさえあります。穏やかな風味のために、象のニンニクを選択します。これは、サイズが大きいですが、味が「減少」します。 このハーブは人気のあるクラフトアイテムでもあります。編組され、花輪になります。

保存。ガーリックキーパー、循環用の穴のあるセラミックポットが覆われ、球根が最適に保つ涼しく暗い気候を提供します。保存されたニンニクの緑の芽はそれができるという意味ではありませんもはや使用されませんが、風味は穏やかになります。凍結も乾燥も満足のいく結果をもたらしませんが、冷蔵庫にワインまたは酢に皮をむいたクローブを漬けたり保管したりすると、最大4か月間植物を保存します。スケープは数週間冷蔵庫に保管できます。

ボツリヌスムの症例が生じたため、時々推奨されるように、冷蔵されているように、自分でニンニクを油に保管しないでください。法律により、石油の商業準備は、この可能性を防ぐために特別に扱われています。