Co to jest czosnek?

Zioło to roślina, której liście, nasiona lub kwiaty są używane do aromatyzowania pokarmu lub w medycynie. Inne zastosowania ziół obejmują kosmetyki, barwniki i perfumy. Nazwa pochodzi od łacińskiego herba , co oznacza „zielone uprawy”.

Czosnek ( allium sativum ) pochodzi od rodziny Allaceae, jak jej bliscy krewni szczypiorku, pory i cebuli. Jadalne zioło najczęściej kojarzone z nazwą to żarówka czosnku, która znajduje się pod ziemią, poniżej liściastego wzrostu podobnego do sprężyny. Hardneck i SoftNeck to dwie podstawowe odmiany. Jedną kluczową różnicą jest to, że Hardneck wysyła łodygę kwiatową, zwaną scape, która jest kolejną jadalną częścią rośliny. Scape jest mniej znany w Stanach Zjednoczonych, być może dlatego, że najbardziej uprawiana do użytku komercyjnego jest miękka.

Historia. czosnek ma długą historię popularności i był używany w starożytnym Egipcie, o czym świadczy jego odkrycie w grobowcu King Tut. Był używany do celów kulinarnych i medycznychHistoria Roughout, a także ma reputację odstraszającego drażniące od komarów po wampiry. Gilroy w Kalifornii celebruje się jako „czosnkowa stolica świata” i rzeczywiście około 90% tego uprawianego w USA jest uprawiane w Kalifornii.

Opis. żarówka czosnkowa, złożona z 4-60 goździków, może mieć średnicę od 1,5 do 3 cali (4 do 7,5 cm) i rosnąć do wysokości 10 cali do 5 stóp (10 cm do 1,5 m). Kwiaty są białe z różą lub zieloną obsadą. Same żarówki są kremowe białe i mogą mieć fioletowy odcień, podobnie jak papierowe pokrycie otaczające żarówkę i otacza każdą ząbek.

Ogrodnictwo. Czosnek jest wieloletnim, zwykle uprawiany jako coroczny i najlepiej, gdy sadzi jesienią na zbiory w następnym roku. Preferuje dobrze przepuszczoną glebę i musi być zasadzony w górę. Zioły to jest używane w sadzeniu towarzyszącym, znanym również jako współ-Sadzenie, aby utrzymać szkodniki z dala od innych roślin, ale rośliny strączkowe, groszek i ziemniaki nie radzą sobie dobrze w jego obecności.

Jedzenie i inne zastosowania. są pewne potrawy, które są niewyobrażalne bez czosnku: sos z Francji zwany aioli , włoski dip anchovy o nazwie sos bagna cauda , środkowy wschodni spread hummus , greek tzatziki sosu, a Garlic, a Garlic, a także nazwy nazwy. kilka. Jest również stosowany w wielu włoskich sosach, w południowo-wschodnich azjatyckich frachtach i pieczony do użytku jako spread. Są galaretki i dżemy, a nawet lody. Dla łagodniejszego smaku wybierz czosnek słonia, który - choć duży rozmiar - jest „zmniejszony” smaku. To zioło jest również popularnym przedmiotem rzemieślniczym: jest splecione i wykonane w wieńce.

Zachowanie. Keepers czosnku, zadaszone ceramiczne garnki z otworami do krążenia, zapewniają rodzaj fajnego, ciemnego klimatu, w którym żarówki są najlepiej. Zielone pędy na przechowywanym czosnku nie oznaczają, że możeNie będzie już używany, ale smak będzie łagodny. Ani zamrażanie, ani suszenie nie dają zadowalających rezultatów, ale marynowanie lub przechowywanie obranych goździków w winie lub occie w lodówce nie zachowają rośliny przez okres do czterech miesięcy. Scapes można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Nie przechowuj czosnku w oleju, nawet pod chłodnicą, jak czasami zaleca się, ponieważ powstały przypadki botulizmu. Przygotowania komercyjne w ropie, zgodnie z prawem, zostały specjalnie traktowane, aby zapobiec tej możliwości.