¿Qué es el ajo?

Una hierba es una planta cuyas hojas, semillas o flores se usan para saborear alimentos o en medicina. Otros usos de las hierbas incluyen cosméticos, tintes y perfumes. El nombre deriva del latín herba , que significa "cultivos verdes".

ajo ( Allium sativum ) es de la familia Alliaceae como sus cebolletos, puerros y cebollas de parientes cercanos. La hierba comestible más comúnmente asociada con el nombre es el bulbo de los dientes de ajo que se encuentra bajo tierra, debajo del crecimiento frondoso y similar a la cebollín. Hardneck y Softneck son las dos variedades básicas. Una diferencia clave es que Hardneck envía un tallo de flores, llamado un escudo, que es otra parte comestible de la planta. El Scape es menos conocido en los EE. UU., Posiblemente porque la mayoría de los cultivos para el uso comercial es Softneck.

Historia. El ajo tiene una larga historia de popularidad y se usó en el antiguo Egipto, como lo evidenció su descubrimiento en la tumba del rey Tut. Se ha utilizado para fines culinarios y médicos queHistoria de la ruta, y también tiene una reputación como repelente de los irritantes de los mosquitos hasta los vampiros. Gilroy, California se celebra como la "capital mundial del ajo" y, de hecho, alrededor del 90% de los que crecieron en los EE. UU. Cultivan en California.

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Descripción. una bombilla de ajo, compuesta de 4-60 dientes, puede tener 1.5 a 3 pulgadas de diámetro (4 a 7.5 cm) y crecer a una altura de 10 pulgadas a 5 pies (10 cm a 1.5 m). Las flores son blancas con una rosa o el elenco verde. Las bombillas en sí son blancas cremosas y pueden tener un tono púrpura, al igual que la cubierta de papel que rodea la bombilla y encierra cada clavo.

jardinería. ajo es una planta perenne que generalmente se cultiva como anual y mejor cuando se planta en el otoño para la cosecha del año siguiente. Prefiere el suelo bien drenado y debe plantarse con el lado puntiagudo. Esta hierba se usa en la siembra complementaria, también conocida como co-plantar, para mantener las plagas alejadas de otras plantas, pero las legumbres, los guisantes y las papas no funcionan bien en su presencia.

alimentos y otros usos. Hay ciertos platos que son inimaginables sin ajo: la salsa de Francia llamada alioli , la salsa de anchoas italiana llamada bagna cauda , la extensión de Medio Oriente Hummus , Griego tzatziki salucir, y, de un bandeo, a un gargano, a un arma, a un ardor, a un gran panal. También se usa en muchas salsas italianas, en salteadas del sudeste asiático, y se asa para su uso. Hay jaleas y mermeladas, e incluso helados. Para un sabor más suave, elija el ajo de elefante, que, aunque de tamaño grande, se "reduce" en el sabor. Esta hierba también es un artículo de artesanía popular: se trenza y se convierte en coronas.

Preservación. guardianes de ajo, macetas cubiertas de cerámica con agujeros para la circulación, proporcionan el tipo de clima fresco y oscuro en el que las bombillas se mantienen mejor. Los brotes verdes en el ajo almacenado no significa que puedaya no se usa, pero el sabor será más suave. Ni la congelación ni el secado proporcionan resultados satisfactorios, pero el encurtidor, o almacenamiento de dientes pelados en el vino o el vinagre en el refrigerador, preservará la planta por hasta cuatro meses. Los espacios se pueden mantener en el refrigerador durante varias semanas.

no, por su cuenta, no almacene el ajo en aceite, incluso bajo refrigeración como a veces se recomienda, porque los casos de botulismo han resultado. Los preparativos comerciales en el petróleo, por ley, han sido tratados especialmente para prevenir esta posibilidad.