Hva er hvitløk?

En urt er en plante hvis blader, frø eller blomster brukes til å smake mat eller i medisin. Andre bruk av urter inkluderer kosmetikk, fargestoffer og parfymer. Navnet stammer fra den latinske Herba , noe som betyr "grønne avlinger."

hvitløk ( allium sativum ) er fra Alliaceae -familien som de nære slektningene gressløk, purre og løk. Den spiselige urten som oftest er assosiert med navnet, er pæren av hvitløksfedd som finnes under jorden, under den løvrike, scallion-lignende veksten. Hardneck og softneck er de to grunnleggende variantene. En viktig forskjell er at Hardneck sender opp en blomsterstilk, kalt en scape, som er en annen spiselig del av planten. SCAPE er mindre kjent i USA, muligens fordi mest dyrket til kommersiell bruk er mykhals.

Historie. hvitløk har en lang historie med popularitet og ble brukt i det gamle Egypt, som det fremgår av oppdagelsen i kong Tuts grav. Det har blitt brukt til kulinariske og medisinske formål thGrovhistorie, og har også et rykte som et avvisende av irritanter fra mygg til vampyrer. Gilroy, California feirer seg som "verdens hvitløkhovedstad", og faktisk er omtrent 90% av den som er dyrket i USA dyrket i California.

Beskrivelse. En hvitløkspære, sammensatt av 4-60 fedd, kan være 1,5 til 3 tommer i diameter (4 til 7,5 cm) og vokse til en høyde av 10 tommer til 1,5 til 1,5 m). Blomstene er hvite med en rose eller grønn rollebesetning. Pærene i seg selv er kremhvite og kan ha en lilla fargetone, i likhet med det papirlignende dekselet som omgir pæren og omslutter hver fedd.

hagearbeid. hvitløk er en flerårig som vanligvis dyrkes som en årlig og best når den er plantet om høsten for høsting året etter. Den foretrekker godt drenert jord og må plantes på spiss på siden. Denne urten brukes i ledsagerplanting, også kjent som sam-Planting, for å holde skadedyr borte fra andre planter, men belgfrukter, erter og poteter klarer seg ikke bra i sin nærvær.

mat og andre bruk Nevn noen få. Det brukes også i mange italienske sauser, i sørøstasiatiske opprør, og stekes for bruk som spredning. Det er gelé og syltetøy, og til og med iskrem. For en mildere smak, velg elefant hvitløk, som - mens den er stor i størrelse - er "redusert" i smak. Denne urten er også en populær håndverksartikkel: den er flettet og laget til kranser.

bevaring. hvitløkholdere, dekket keramiske potter med hull for sirkulasjon, gir den typen kjølig, mørkt klima som pærene holder best. Grønne skudd på lagret hvitløk betyr ikke at det kanikke lenger brukes, men smaken vil være mildere. Verken frysing eller tørking gir tilfredsstillende resultater, men sylting, eller lagrer skrellede nellik i vin eller eddik i kjøleskapet, vil bevare planten i opptil fire måneder. Scapes kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

Oppbevar ikke på egen hånd hvitløk i olje, selv under kjøling som noen ganger anbefales, fordi tilfeller av botulisme har resultert. Kommersielle preparater i olje, ved lov, er spesielt behandlet for å forhindre denne muligheten.