Hvad er hvidløg?
En urt er en plante, hvis blade, frø eller blomster bruges til aromatisering af mad eller i medicin. Andre anvendelser af urter inkluderer kosmetik, farvestoffer og parfume. Navnet stammer fra latin herba , hvilket betyder "grønne afgrøder."
hvidløg ( allium sativum ) er fra Alliaceae -familien som dets nære slægtninge purløg, purre og løg. Den spiselige urt, der oftest er forbundet med navnet, er pæren af hvidløgfedd, der findes under jorden, under den grønne, scallion-lignende vækst. Hardneck og Softneck er de to grundlæggende sorter. En vigtig forskel er, at Hardneck sender en blomsterstilk, kaldet en scape, som er en anden spiselig del af planten. SCAPE er mindre kendt i USA, muligvis fordi de fleste voksne til kommerciel brug er Softneck.
historie. hvidløg har en lang historie med popularitet og blev brugt i det gamle Egypten, som det fremgår af dens opdagelse i King Tuts grav. Det er blevet brugt til kulinariske og medicinske formål thRoughout History og har også et ry som afvisende for irritanter fra myg til vampyrer. Gilroy, Californien fejrer sig selv, da den "hvidløgskapital i verden", og faktisk er omkring 90% af det, der dyrkes i USA, dyrket i Californien.
beskrivelse. En hvidløgspære, sammensat af 4-60 nelliker, kan være 1,5 til 3 inches i diameter (4 til 7,5 cm) og vokse til en højde på 10 tommer til 5 fod (10 cm til 1,5 m). Blomsterne er hvide med en rose eller grøn støbning. Selve pærerne er cremede hvide og kan have en purpurfarvet nuance, ligesom den papirlignende dækning, der omgiver pæren og lukker hver nellike.
havearbejde. hvidløg er en flerårig, der normalt dyrkes som en årlig og bedste, når den er plantet i efteråret for høst det følgende år. Det foretrækker godt drænet jord og skal plantes spids-up. Denne urt bruges i ledsagerplantning, også kendt som co-Plantning, for at holde skadedyr væk fra andre planter, men bælgfrugter, ærter og kartofler klarer sig ikke godt i dens nærvær.
Food and other uses. There are certain dishes that are unimaginable without garlic: the sauce from France called aioli, the Italian anchovy dip called bagna cauda, the Middle Eastern spread hummus, Greek Tzatziki sauce, and, of course, garlic bread, to Navngiv nogle få. Det bruges også i mange italienske saucer, i sydøstasiatiske omrørere og ristet til brug som en spredning. Der er gelé og syltetøj og endda is. For en mildere smag skal du vælge elefant hvidløg, som - mens den er stor i størrelse - er "reduceret" i smag. Denne urt er også et populært håndværksartikel: den er flettet og lavet til kranser.
konservering. hvidløgsholdere, dækkede keramiske gryder med huller til cirkulation, giver den slags kølige, mørke klima, hvor pærerne holder bedst. Grønne skud på lagret hvidløg betyder ikke, at det kanbruges ikke længere, men smagen vil være mildere. Hverken frysning eller tørring giver tilfredsstillende resultater, men pickling eller opbevaring af skrælede nelliker i vin eller eddike i køleskabet vil bevare planten i op til fire måneder. SCAPES kan opbevares i køleskabet i flere uger.
Opbevar ikke på egen hånd hvidløg i olie, selv under køling, som undertiden anbefales, fordi tilfælde af botulisme har resulteret. Kommercielle forberedelser i olie ved lov er blevet specielt behandlet for at forhindre denne mulighed.